在你没发现的地方还有这个!赶紧去吃!

美食   2024-11-20 17:04   河北  

星期五

吃羊肉泡馍


当粉丝浸满了汤汁,

柔韧的馍块逐渐绵软,

带着满满的羊肉香气送入嘴里,

满足!

冬天的早晨从一碗羊肉泡馍开始,

这是一个不错的选择。






秋季的自然馈赠




羊肉泡馍

是一道著名的陕西传统美食。

羊肉要经过长时间炖煮

使其肉质软烂、汤味醇厚

馍则需食客自己动手掰成黄豆大小的碎块

这也是吃羊肉泡馍的独特体验之一。




来自沧州人的陕西美食

















这道来自陕西的地道美食是两个地道的沧州人制作的,大叔负责熬汤,大姐负责烙饼,夫妻两个相互配合,说起话来也是非常热情的。


走进店里就闻到了羊肉汤的味道,汤在咕噜噜的冒着泡泡,香味随着热气盘旋在空气中,鲜咸香的味道充斥着羊肉独有的味道。


深吸一口气,馋虫已经被全部勾了出来,吹了一路的冷风谁不想喝上一口热汤。





干拔、水围城、水盆多种多样的称呼一时之间让我们蒙了头脑。


好在老板很有耐心愿意给我们一一解释,原来羊肉泡馍也有这么多的门道。


老板说吃过我们家的羊肉泡馍没有人说不好,来来往往的都是老顾客。留住老顾客的应该就是好的味道。


两个沧州人用正宗的陕西羊肉泡馍在沧州留下了30年的美味。





不容忽视的小搭配

















北方面食的出色一部分的原因来自麦子,当馍在锅里接近成熟的时候就已经在散发它香甜的滋味,两面金黄的烙馍谁会不想咬上一口呢。


“这馍不是一会儿下锅的,泡馍用凉馍。”

在我们的称赞下,老板娘告诉了我这个“噩耗 ”。老板娘说刚刚烙出来的馍是软的,泡馍不好吃,所以羊肉泡馍都用凉馍,如果想吃刚出锅的馍可以搭配水盆就着吃。


“这泡菜都是我们家自己泡的,别的地方吃不到。”


桌子上的玻璃罐子格外的显眼,透明的罐子能看到里面清汤腌制的泡菜,萝卜条和糖蒜。说起泡菜老板的眼神里都带着骄傲,这家小店每一处的食物都是他们精心制作,大概也是他们最满意的杰作吧。


糖蒜在经典的糖蒜味道里面加了小辣椒,辣味不重,也不突兀,却让糖蒜的层次增加了很多,萝卜条的味道也很好,有机会要再吃一次。





羊肉泡馍


羊肉泡馍端上桌的一瞬间,就被“美色”吸引了视线,汤清亮微黄散发着香气,薄薄的一层油光点燃了全部的食欲,浅浅喝上一勺热乎的汤,味蕾刹那间就被唤醒。


羊肉泡馍的灵魂是一碗汤,羊肉没有一丝膻味,吃起来足够鲜美,粉丝不多不少,也是刚刚好。但是你不立刻吃的话它可是会越来越多的哦~

他们家的泡馍不用自己掰馍,当然如果你想亲手掰也没有问题,只不过有可能被打回来重新掰哦。掰好的馍会跟着粉丝一起浇上汤,直接就在碗底吸饱了汤汁。


馍不算厚实,但是皮脆内韧,泡在汤里也不会成一碗浆糊,反而是在汤里吸饱了汤汁,一咬能溢出汁来,夹上一口馍、粉丝和羊肉,那种美味直冲天灵盖。


谁说这馍硬?这馍可是一点都不硬!



END



End



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探店沧州
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