在农历八月十五这天
各地有着不同的节俗
无论南北
吃月饼都是必备的环节
人们皆以月之圆兆人之团圆
借饼之圆寄游人思念
中秋佳节将至
跟着小编去品尝
大理各地不同风味的月饼
今天我们将味觉地图
定位在祥云县下庄镇老张营
这里有着祥云人心头记挂的中秋味道
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在大理，做月饼又叫“打饼子”。过去，每逢农历八月“打饼子”是家家户户的头等大事，老张营的热气也开始升腾起来。
十年前张学利姐妹俩向亲戚学得了火烤月饼的制作方法，自那时起，姐妹俩做的月饼也成为中秋佳节期间当地人的“心头好”。
火烤月饼的原材料并不复杂，面饼由鸡蛋、香油、面粉、红糖液、土碱制成，每个材料都发挥着它极大的作用。
张学利对各个步骤烂熟于心，靠手感来称重、配比，一切都不在话下。随着她不停地搅拌，面团的质感变得厚重，筋道逐渐显现。
火烤月饼的馅料大有乾坤，花生、芝麻、糖、薄荷面……每种原料都要细致处理和配比，才能起到关键作用。
将馅料紧紧包裹在面团内，以木板按压，均匀发力才能厚薄一致。
老张营的月饼不图花哨，落在食物上零星的芝麻，是不经意间的细碎温暖。
炭火烘烤是让月饼皮薄松脆、馅料鲜香的秘密。头火地火在这场烹制中各司其职。
丰腴厚重的风味环绕在空气里，内馅的香甜在饼皮间低回婉转，这便是祥云人惦念的中秋味道。
传统火烤月饼
是属于祥云人辨别节庆的独特方式
当它的风味定时守信地出现
我们便会记起这片祥瑞之地
食材碰撞的余味背后
是治愈人间的团圆与思念
记者：朵朵 李杰
编辑：朵朵 迟晓娟
责编：张银珍
终审：苏建东
