在农历八月十五这天
各地有着不同的节俗
无论南北
吃月饼都是必备的环节
人们皆以月之圆兆人之团圆
借饼之圆寄游人思念
今天便是中秋节啦
跟着小编去品尝
大理各地不同风味的月饼
今天我们将味觉地图
定位在大理洱源县乔后镇的
“白大妈火烤饼”
这里有着洱源人心头记挂的中秋味道
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便开始紧张烤制月饼
供应节日市场
走进“白大妈火烤饼”作坊，小院里香味扑鼻，刚出炉的火烤饼摆满簸箕，色泽诱人，工人们正有条不紊地制作着火烤饼。
“每年中秋节就是我们最忙的时候，每天要请十七八个工，一天要做大大小小火烤饼七千多个。“白大妈火烤饼”负责人高家凤介绍道，“月饼象征着团团圆圆，我们小白饼共有六个口味，最受欢迎的是玫瑰饼和火腿饼。”
高家凤今年五十出头，她从婆婆“白大妈”那里传承了火烤饼的制作技艺。乔后火烤饼采用传统手工制作，从选材到烤制每一道工艺都要精益求精。中秋佳节前夕，闻香而至的客人络绎不绝。
乔后镇素有“滇西盐都”之称，清末时建盐灶八十座，马帮文化丰富了多元的饮食文化，乔后火烤饼也应运而生。
“灶城建立了以后，汇聚了四面八方的商贾，也带动了多元的饮食文化，烤饼由于方便携带，口感极佳，深得马帮的喜爱。”据洱源县乔后镇乔后文化研究者李军宝介绍，目前乔后具有规模的作坊共八家，每年有上百万的火烤饼销往全国各地，乔后火烤饼也成为了乔后饮食文化的一张名片。
随着岁月的不断变迁，乔后火烤饼因承载乡土乡情，美味香酥，便于携带保存，实现了传承和发展。
洱源融媒记者：罗新才 杨树章
编辑：李玲 苏巧
责编：字昕
