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咬一口大理中秋家乡味！今天尝一尝漾濞瓜拉板小月饼

民生 2024-09-14 17:10 云南

在农历八月十五这天

各地有着不同的节俗

无论南北

吃月饼都是必备的环节

人们皆以月之圆兆人之团圆

借饼之圆寄游人思念

中秋佳节将至

跟着小编去品尝

大理各地不同风味的月饼

今天我们将味觉地图

定位在漾濞瓜拉板

这里有着漾濞人心头记挂的中秋味道

↓↓↓

漾濞县漾江镇的汉族姑娘范财艳有一双制作美食的巧手。阿艳的家位于上邑村委会瓜拉板，属于苍山西坡的高寒山区。阿艳是山中长大的客家女，13岁初中毕业回家，会做山里各种各样的活计，烤制传统小月饼就是阿艳从母亲手里学来的一门手艺。

客家人天生的精明能干，加上瓜拉板多元又独特的饮食文化，催生了当地清香酥甜的传统小月饼，成为山里的老人小孩最爱吃的“粑粑”。

“粑粑”清香酥甜但不易上火，是源于野生薄荷、紫苏和鲜姜的功劳。和面的水必须由紫苏薄荷的枝干和鲜姜一起熬制而成，这是瓜拉板小月饼不易上火的秘密。

核桃、芝麻、薄荷粉末、紫苏粉末，是瓜拉板小月饼馅料不可或缺的“黄金搭档”，也是挑动食客味蕾的关键所在。

熬糖稀是阿艳制作小月饼馅的重要一环，长辈们之前一直沿用白糖红糖来增加月饼的甜味，阿艳尝试用糖稀替代之后，小月饼的味道甜中带香，更是馋人。

蒸好的面粉是制作小月饼的另一个“主角”，锅中烫熟的菜籽油倒入面粉中趁热搅拌，适当冷却后反复揉捏形成粘软适宜的面团，后经过阿艳的巧手，俏皮可爱的小月饼陆陆续续诞生了。

2018年，阿艳开始卖起了小月饼，还通过互联网把花椒、鸡枞、蜂蜜等山里的美味卖到省城昆明，甚至远销到北京、上海、浙江等地。这对于在瓜拉板土生土长的客家女来说无限美好，瓜拉板的明天让她无限憧憬。

“饼”承老手艺，“情”传数千年，历经岁月沉淀，老手艺老味道依然是很多人的“心头好”。对于食客来说，它不仅仅是一种味蕾的享受，更是承载着对家乡、对过往的眷恋和回忆。

记者：赵春燕赵云贵赵会明

编辑：李维丽迟晓娟

责编：张银珍
终审：苏建东

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