12月2日，“读懂湘潭·边界行”大型融媒体宣传将在《湘潭日报》和湘潭日报社新媒体连续刊播。
报道首期推出《远山近水有人家——南村村》。
原载于《湘潭日报》12月2日03版
读懂湘潭·边界行
远山近水有人家——南村村
南村村位于韶山市银田镇镇中心位置，与宁乡市接壤。该村地势平坦，S208省道横穿而过，交通便利。韶山灌区和韶河横贯境内，区位优势明显。全村面积2.08平方公里，下辖16个村民小组。该村红色资源丰富，庞氏手工面手艺还申报了县、市级非遗文化。近年来，在村“两委”的带领下，南村村乡村振兴工作有声有色。
南村村新貌。（全媒体记者 李新辉 摄）
一份手工面书写的百年传承
从南村村委会出门右拐，沿S325省道走上三四十米，然后横穿马路进入X034县道，前行约80米后可以见到韶河。不过河，右拐沿河街下坡20米，右侧建筑门匾上赫然印着6个金色大字：庞氏手工面坊。
用最传统手艺制作的庞氏手工面远近飘香。（全媒体记者 李新辉 摄）
产 品
面坊前的麻石坪上，立着五六座一人来高的木架。在木架的一侧，挂着一排排刚刚制作好的白色手工面条。长长的面条垂下，迎接阳光的斜射，偶尔还在空气中以几乎细不可察的动作摇摆两下身段。在最远端的木架旁，一位头戴白色厨师帽、身着厨师服的中年男子正直立着，双手均匀梳理着架上晾晒的“作品”，眼神专注而温和。
“自问世130年以来，庞氏手工面条不添加任何添加剂，经过和面、擀片、切条、晾干等主要生产技艺制出来的面条，面片油亮光洁、久煮不浑汤、不粘口、回锅如初、 飘汤如带、口味幽香等特点。” 正因为此，百余年来庞氏手工面一直广受欢迎。因有湖河之便，民国时期庞氏手工面就沿韶河进入湘江，逐步销售至湘潭县云湖桥、宁乡、湘乡和湘潭市城区，庞氏名号也随之流播至周边地区。在追求更高品质生活的今天，产品更是供不应求。目前，产品“银丝王”和“玉带面”销售范围已经辐射到湖南全省，并远销贵州、云南、甘肃等地。
技 艺
在制作技艺上，庞氏面自问世以来，从面粉加工到成品9道技艺全部由手工完成，家庭世代相传。不仅仅是师徒之间的口传心授，还要凭悟性和长期实践的体会及经验才能真正掌握。比如，面条制作采用自然风干或晾晒干燥，自然天成，全凭经验掌握，容不得半点疏忽。“从精选面粉到面条包装，庞氏手工面经过五代传承人的继承和发扬，其独特的制作技艺已浓缩为4个主要环节（和面、压制、晾晒、切面成形）9道工序，渐趋完善。每一个步骤都融汇了历代传承人的辛勤汗水与无穷智慧。”庞平说。
传 承
南村村老岸组韶河河街庞氏手工面作坊是庞氏面制作技艺起源、传承、发展的核心区域。据《庞氏族谱》记载，清朝光绪年间，庞氏先祖庞锦春携子孙迁居银田韶河北岸（银田码头）开设“庞恒泰杂货铺”，摸索制面技术，同时销售庞氏手工面。此后，以庞瑞麒为代表的第二代传承人，对技艺及制面工具等不断进行改进。20世纪90年代开始，以庞子玉为代表的第三代传承人，对配方不断改进。近年来，以庞平为代表的第四代传承人，根据市场需求对工艺、技术、面条外观和包装等方面持续改进，才有了庞氏手工面今天的美誉度和知名度。
发 展
近年来，随着乡村振兴战略的实施，庞氏手工面也积极与村集体经济合作社合作，成立“南村村乡村振兴车间”，产能有望迎来一次爆发。银田镇政府、南村村委计划用5年左右的时间，将庞氏手工面打造成一个乡村振兴的“面业产业”，一块面向全市乃至全省的响当当的面业品牌。
“制作好一份庞氏手工面，最重要的其实是一份热爱，爱心；把爱揉进面里，做出来的面就不会差。”谈到未来的发展，庞平乐观中带着些许谨慎，“庞氏手工面的发展，首先要坚持诚信做人、诚信做事的原则；同时，要有一颗匠人的心，懂得感恩，感恩社会，感恩时代！”
银田寺旁的“回乡”雕塑，留下了毛岸英回韶山的一段佳话。（全媒体记者 李新辉 摄）
韶宁边界的“幸福密码”
——银田镇南村村熊海强夫妇的奋斗人生
近几年，随着农村电商的兴起，胡碧良的小店也顺应潮流，成为了电商服务站，承接快递业务，服务韶宁两地的百姓。
青石养老院解决了韶山南村村和宁乡大屯营镇不少老人的养老问题。（全媒体记者 李新辉 摄）
38年过去，弹指一挥间。熊海强夫妇这对韶宁边界的小家，见证了家乡的发展、社会的进步、国家的强大。如今，熊海强夫妇都年过花甲，岁月改变的是他们的容颜，不变的依然是眼角的微笑和那爽朗的笑声。
来源：湘潭日报·新湘潭客户端
全媒体记者：吴新春 王希台
编辑：郭娜
审核：翁灵娜 叶汉民
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