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又是一年新春到，又是一年庆团圆。“民以食为天”，白城餐饮界人用勤劳的双手和对美食的热爱与追求，备下了一道又一道含着东北民风的朴实饮食，传承东北特有美食文化的同时，也以散发着浓郁香气的菜肴向远离家乡在外打拼的白城人，发出了邀约：白城，等你回家！
为了欢度春节，早在元旦前，白城市饭店餐饮烹饪协会就向广大会员单位发出倡议，在全市范围内开展“放心餐饮企业”评定活动。活动订下五大承诺：餐饮企业合法经营，餐饮员工持证上岗并规范操作，坚决使用品牌，坚决不使用超标添加剂、不出售预制菜。在协会倡议发出的同时，也向社会发出号召，请广大消费者监督，对违背承诺的行为，要及时举报，协会不予录用。白城市饭店餐饮烹饪协会这一举措，不但为了白城市民在春节期间享受到本乡本土的美味佳肴，也旨在让更多回乡探亲的白城人和他乡客品味到来自白城餐饮界的服务和品质，同时，“好酒好菜”迎远客，“安全餐饮”过大年。春节期间，共有老蒋屯儿、通榆小笨狗、咱们屯等26家餐饮企业作出了“春节不打烊，美食送吉祥”的决定。春节虽然长假，忙了一年的餐饮人按说也应该好好过个年，休息休息，但餐饮企业的负责人却提出了“群众休假我不休，我为美食在坚守”。这20余家餐饮企业提前准备了不同档次、不同价位的“年夜饭套餐”“过年订餐清单”，以品种齐全、样式新颖、价格亲民的菜品。记者在“一品唐厨”饭店采访时，家住洮北区新华街道军民社区的张大姐前来预订年夜饭。她向记者讲道：“别说过年，就是日常家里来了亲戚朋友，从准备食材到做饭再到煎炒烹炸，人家都上桌了，我这还在添菜盛饭，人客走了，再洗完碗筷，一忙就是大半天。尤其是过年，一大家子聚一起，年年十来口子人，从年三十前一天就忙，有时候忙到大年初二的早上二点多，那真是别人“过节”，我“渡劫”。今年，远在南方的兄弟姐妹都回乡家了，咱守家在地的亲人得让他们尝尝白城真正的美食，而不是我‘自学成才’的手艺。现在好了，花一样的钱，订现成的饭菜，饭店做的肯定比我做的可口，我是轻松加愉快。”张大姐就是奔着“一品唐厨”家的那道“鸿运当头羊排锅”来的。一是菜名寓意好，二是白城地处蒙汉交界地，优质的羊排搭配上人参、竹荪等多种滋补食材，慢火细炖，汤醇肉鲜，营养又好吃，今年过年说啥让亲戚们尝尝这道菜。今年，为了喜迎春节，白城各大中型餐饮企业在原有菜系的基础上“精雕细琢”，下足功夫。白城市第九批市级非物质文化遗产保护名录项目——老蒋屯酱骨，用考究的汤底熬制的猪骨，肉香浓郁，骨髓细密，再配上地道土法腌制的大安酸菜，一口拆骨肉、一口酸菜，暖意在胃、美味于心。有菜必有饭，再咬上一大口“老蒋屯发面大馒头”，冰麦香带着韧劲于朴实中倍增力量。爱，其实很简单，就是等你回家一起吃饭。那是游子的奔头，也是家乡的等候。很多游子走过万水千山、大江南北，吃过天南地北的美食，而永远不舍的还是家乡的味道。作为家乡的企业，白城市饭店餐饮烹饪协会的伟大愿景是：让白城美食不但是归乡游子的念想，更能成为各地食客心中的向往。 作为社会组织，餐饮协会最大的愿景就是带领白城的餐饮行业走出白城、吉林，走向全国，让世界知道白城美食、爱上白城美食。这些在外奔忙的脚步在踏上回乡路时，有亲情的牵引、有团圆的喜悦、有质朴的乡亲，“美食”不应该缺席。回家过年，只是一张火车票的距离，不管一年在外有多少辛苦，“有钱没钱，过年回家”，吃上家乡的一口“好菜好饭”，才是这一年最大的——圆满。
作者 | 记者 李彤君 刘莹/报道 张殿文/摄影
初审 | 苗金明 复审 | 张芙 终审 | 贾涤非
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