文 | 咚咚锵
一个出身草根的地方超市，为何能让全国消费者心向往之？
前几天，网上有传商超界的天花板——胖东来要到天津开店的消息，后来看新闻才知道是永辉超市SM天津滨海城市广场店，按照胖东来的经营理念进行调改，也就是说来的不是河南胖东来的真身，而是天津版的胖东来。
从一个烟酒小店成长为年销售150亿元的商超巨头，胖东来近两年不仅成为行业标杆，还被神话为现象级企业。
胖东来除在当地被消费者热捧外，很多外地游客将其当成旅游景点，纷纷打卡体验。今年春节期间，胖东来三家门店三天接待外地游客110万人，与春节8天长假许昌11家景区接待游客人次差不多。包括永辉超市在内的很多商超同行也纷纷学习胖东来模式，在胖东来的指导下进行调改。
了解胖东来是如何火起来的，就不难理解全国消费者为何向往它，也基本可以判断本地能不能复制胖东来的经营模式。
真诚是零售业的必杀技，这是胖东来企业文化核心，也是其成功的关键。
对员工真诚。把企业利润的95%分给管理层和员工，普通员工月薪最低7000元以上，超万元是常态。这收入莫说是在地级市，就是在一线大城市的同行业中也做不到。管理层每年休假190天，员工每年休假140天，员工想请假的话，不允许不批假。
对消费者和供应商真诚。熟悉胖东来的人都知道，这里有薄利商品，但并非所有品类都具有价格优势，但货品质量有保障，让消费者买得放心。
老许昌人仍然记得：胖东来的雏形——“望月楼胖子店”卖出去的每包烟都盖章，如果有顾客找回来，不论真假，直接到烟厂去做质量检测，同时再赠送一包烟。多年来一直坚持“用真品换真心”的经营理念，一步步赢得消费者的信任。为了不辜负这一信任，胖东来形成了从采购、品控到售后等各环节贯通的质量管理制度，选择供应商，在严谨的基础上奉行长期合作，一旦认定，不刻意压价，也不拖延结算，建立强大可控的供应链。
另外，投资5.7亿元建立物流中心和中央厨房，拥有烘焙、熟食、豆制品、水生菜、中式面点等五大类生产线，通过自营商品降低成本。
服务真诚。把对顾客的服务做到极致，比如，设置宠物寄存区，提供私密购物袋、免打扰牌；设有食品安全检测室；共享充电宝可以一小时内免费用等人性化服务，持久且不断更新。消费者可以享受到超出预期的服务体验，愿意花费更多的时间和金钱，为情绪价值买单。
各地消费者期盼胖东来到来，盼的不只是胖东来这家超市，盼的是企业对顾客、对员工的真诚，盼的是以人为本的经营理念。
胖东来的经营模式可以复制吗？
除了消费者和游客，在胖东来排队人群中，还有来学习经验的外地同行。多地知名超市接受胖东来帮扶、调改后，多数门店的业绩都有明显提升。调改后的效果足以说明，商超零售不是没有前景，关键是商家能否以诚待客。胖东来的商品质量把控和服务经验都可以学习。
至于胖东来员工与企业融为共同体的企业文化这不好学，毕竟在零售业利润已日趋微薄的当下，没有几家企业敢把95%的盈利分给管理层和员工。
虽然各地消费者都在呼唤胖东来，但胖东来能不能来，取决它的长远规划，遵循的是商业逻辑。目前，胖东来仅在新乡、许昌等城市开设有限数量的门店，还没有全国布局的打算。创始人于东来也曾表示，大城市物价水平高，无法保证员工生活得更好。
受网购的影响，包括商超在内的实体店受到冲击，外资商超陆续撤出，国内老牌商超也纷纷关店。在整体行业不景气的情况下，胖东来风景独好逆势出圈给零售实体企业很大的启发。
公众对优质商品特别是安全实惠的商品的需求一直都在，对真诚的服务需求一直都在，这需求对线上销售平台和线下零售企业都是机遇。一些实体店活不下去，不能全部甩锅给网购冲击。
实体店即使不能完全复制胖东来，还是可以部分借鉴其成功经验。希望调改后的永辉超市SM天津滨海城市广场店早日开门，到时也就近体验一把天津版的胖东来。
