2025年元旦、春节即将到来，亲朋好友聚餐、乔迁宴、喜宴等群体性聚餐活动进入高峰期。为保证您吃得健康、安全，上饶市市场监督管理局作出如下温馨提示：
（一）外出就餐时选择自己熟悉、证照齐全、口碑良好、诚信经营的餐厅或饭店就餐。在没有自己熟悉的餐厅或饭店时尽量选择食品安全量化等级评为A级或者B级的餐厅或饭店就餐。慎重选择生食水产品、凉拌菜、野生菌等高风险菜肴，不食用“新奇”“野味”食物。
（二）网络平台订餐要查看平台中商家的相关证照信息，尽量选择近距离、证照齐全的餐饮服务提供者。收到餐食后，要检查包装和“封签”是否完整、是否有被开启的痕迹、餐食是否被污染等，并及时加工或食用，勿长时间存放。尽量不网购凉菜、生食品种、冷加工糕点等高风险食品。
（三）按照人数订餐，用餐时也应坚持“光盘”，节省开支的同时也避免“舌尖上的浪费”，倡导“厉行节约、制止浪费”的良好风尚。
（四）增强维权意识，要保留好消费凭证。结账时应注意核对账单明细，留存好发票、小票、优惠宣传页及照片等，以便合法权益受损时维权有据。在饮食消费过程中如出现呕吐、腹泻等不适症状时，应尽快到正规医疗机构就诊。发现食品安全问题，及时拨打投诉举报电话12315或12345进行投诉，主动维护自身合法权益。
二、对各餐饮服务单位进行如下提示
（一）保证持证经营。餐饮服务单位应依法取得《食品经营许可证》，并按照许可范围经营，严禁超范围经营。
（二）规范进货渠道。从合法渠道采购食品原材料，仔细查验每批食物原料的相关许可证照、产品合格证明、供货清单，查验食品感官质量，不采购和使用腐败变质、有毒有害、超过保质期限的食品原料。不得购买未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品等不符合食品安全要求的食品。
（三）严格落实台账管理。严格落实食品及原辅料的进货查验、索证索票、台帐登记等制度，确保食品原材料可追溯。
（四）防止交叉污染。坚持生熟分开、荤素分开、成品与原料分开，确保不发生交叉污染，接触熟食的容器、工具和设备按规定消毒并与接触生食的容器、用具严格区分。
（五）严控制作过程。控制加工食品火候，保证受热均匀，确保食品中心温度达到70℃，并在制作好后2小时内食用。制作冷荤凉菜做到专人、专间、专工具、专消毒、专冷藏，防止食源性疾病的发生。
（六）严格人员管理。健全从业人员健康管理制度，人员上岗前要进行健康体检，取得健康证方可从事餐饮服务活动。餐饮服务单位要指定专人每天对从业人员进行晨检，杜绝患有碍于食品安全的疾病的餐饮服务人员从事接触直接入口食品的工作。
（七）食品储存合理。食物存放要防尘、防蝇虫、防鼠、隔水防潮，易腐食品原料和熟食品应冷藏，在冰箱内同时存放生、熟食品的，应分柜存放或用保鲜膜封存放，食品添加剂实施“五专”管理。
（八）餐具清洗消毒。配备与保障能力相适应的餐用具洗消和保洁设备，坚持餐餐消毒，防止疾病传播。
（九）坚持食品留样。超过100人的聚餐时，应做好食物留样。每种食品留样不少于125克，在冰箱内冷藏保留48小时，并做好留样记录。
（十）制订应急预案。有针对性制订应急预案，确保落实应急预案和报告制度，做到有急能应，有急必报。如有发生疑似食品安全事件的，要保留现场并及时报告。
（十一）制订团餐菜单，应当将防止食品浪费理念纳入菜单设计，按照用餐人数合理配置菜品、主食，不得诱导、误导消费者超量点餐。
稿源：餐饮科
通讯员；徐振欢
期号：2024年742期
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