建议大家：一月份遇到这菜，一次买40斤！钙是鸡肉6倍，强筋健骨、腿脚有力
百科
2025-01-01 00:01
北京
在寒风凛冽的一月份，菜市场里各类蔬菜琳琅满目，有一种看似普通却深藏不露的蔬菜，值得大家格外关注，那就是豆角。您可别小瞧了它，豆角的营养价值极高，尤其是钙含量，堪称“隐形的补钙高手”，是鸡肉钙含量的6倍之多。豆角富含多种维生素，如维生素C、维生素B族等，这些维生素在人体的新陈代谢、神经系统维护以及抗氧化防御等诸多生理过程中，都扮演着不可或缺的角色。维生素C能够促进胶原蛋白的合成，增强人体免疫力，帮助身体抵御冬季的各类病菌侵袭；维生素B族则参与能量代谢，让我们在寒冷季节也能保持充沛精力。而豆角最为突出的，当属其丰富的矿物质含量。钙元素对于维持骨骼健康至关重要，随着年龄增长，骨质流失加快，中老年人极易患上骨质疏松症。此时，足量的钙摄入就如同给骨骼注入了“钢筋”，让骨骼坚韧有力。与常见的鸡肉相比，豆角的钙含量优势明显。每100克鸡肉的钙含量大约在9毫克左右，而每100克豆角的钙含量可达50毫克以上，经常食用豆角，无疑是为强筋健骨找到了天然良方，让腿脚更有力，行动更自如。此外，豆角还含有一定量的铁、钾等矿物质，铁元素对于预防缺铁性贫血意义重大，能保证身体各组织器官获得充足氧气，维持良好的生理功能；钾元素有助于调节体内渗透压与酸碱平衡，稳定血压，保护心血管健康，为寒冬里的身体保驾护航。在北方的一个小镇上，住着一位年近七旬的张大爷。张大爷平日里身体还算硬朗，可一到冬天，就总觉得腿脚发软、乏力，上下楼梯都费劲，出门遛弯没一会儿就得找地方歇歇。孩子们看在眼里，急在心里，带着张大爷去医院各种检查，医生诊断是轻微的骨质疏松，建议在饮食上多补充钙质，加强营养。张大爷回家后，犯起了愁，虽说知道要补钙，可天天喝牛奶、吃钙片，日子久了，肠胃不舒服，还总忘。有一回，张大爷在菜市场买菜，碰到了老街坊李婶儿。李婶儿见张大爷面色不佳，便询问起来。得知缘由后，李婶儿一拍大腿：“老张啊，你咋不知道吃豆角呢！这不起眼的豆角，钙含量高着呢，我吃了一阵子，感觉腿脚都比以前有劲儿。”张大爷半信半疑，但还是决定试试。从那以后，每次赶集，张大爷看到新鲜豆角就买上一大捆，回家变着法儿做。清炒豆角，保留豆角的原汁原味，脆嫩爽口；豆角炖排骨，将豆角的鲜香融入排骨的醇厚之中，营养加倍；还有豆角包子，把豆角剁碎，包进松软的面皮里，热气腾腾，既美味又方便储存。干煸豆角：将豆角洗净切段，晾干水分，防止入锅溅油。锅中热油，放入豆角小火慢煸，待豆角表面起皱，微微焦香时捞出备用。锅中留少许底油，加入蒜末、干辣椒炒香，再倒入煸好的豆角，加盐、生抽调味，翻炒均匀，一道香辣可口的干煸豆角就出锅了，下饭绝佳。豆角焖面：先将豆角切段，五花肉切片。锅中倒油，油热后放入五花肉煸炒出油，加入葱姜蒜、八角爆香，接着放入豆角翻炒至变色，加适量生抽、老抽、盐调味，倒入没过豆角的开水，铺上一层鲜面条，盖上锅盖小火焖煮。待汤汁收干，面条熟透入味，用筷子将面条与豆角拌匀，香气四溢的豆角焖面便能让全家人大饱口福。
