而在中国的浙西，也有这么一座小城——淳安，虽然一直以一湖秀水声名远扬，但这几年，淳安提出了打造“东方斯佩塞”的目标。毫无疑问，威士忌已成为淳安发力的产业新赛道。
9月5日—7日，淳安再次吸引了威士忌行业的目光——
首届中国国际威士忌发展大会在千岛湖畔举行，吸引国内外头部企业负责人、世界威士忌主产区代表、产业链上下游企业负责人等400余位业内人士参与。不少业内人士认为，“这是中国威士忌的历史性时刻。”
国内首个高规格的威士忌大会，为何选择这一湖秀水？在威士忌这条新赛道上，淳安如何起跑？
国产威士忌迎来“黄金时代”
威士忌，多为琥珀色液体，属于世界烈酒一大品类。这个曾经的舶来品，如今在中国，浓烈的风味氤氲而来，并成为全球最具潜力的威士忌新兴消费市场。
“2023年，中国威士忌总产量达到5万千升，同比增长127%，首次超过进口量；国内威士忌市场规模55亿元，同比增长10%。”大会上，中国酒业协会秘书长何勇带来一串令人振奋的数字。
这股“国产威士忌热”，企业的感受最为真切。“原先公司主营酒精酿造环节的蒸馏器，2022年开拓了橡木桶业务。其中，用于陈酿威士忌的橡木桶销售额逐年增长，目前已占到业务总量的30%。”来自山东烟台的“憨桶匠”相关负责人预计，随着更多国产威士忌批量上市，公司业务将迎来新一波增长。
“威”风劲吹，国际巨头、国内传统酒企等纷纷入局：全球第一大烈酒集团帝亚吉欧在云南洱源打造麦芽威士忌酒厂；全球第二大烈酒集团保乐力加在四川峨眉山投厂，并于去年底推出首款产品；百润股份在四川邛崃投建崃州蒸馏厂，首批成品威士忌即将面市；青岛啤酒计划在山东崂山投资一个生产基地，年产2500吨威士忌……
数据显示，目前中国境内拥有法人资格从事威士忌生产和经营活动的单位数量达到45家。
在白酒出现价格倒挂、啤酒企业谋求新增长点的当下，为何国产威士忌能逆势上扬？
“随着中国酒业进入调整转型期，新一代消费者对饮酒场景的需求更为丰富，饮酒口味更多元，这给威士忌带来机会。”何勇认为，加上国际酒业巨头布局、威士忌酿造本土化、上下游产业链逐渐完善等因素，国产威士忌正迎来“黄金时代”。
对于这片新蓝海，淳安同样看到了机会。虽然起步较晚，但迅速后来居上：2022年起，淳安着手布局威士忌产业集群，现已集聚千岛湖威士忌、奥歌诗丹迪淳岸威士忌等5个项目，项目数量占全省比重超八成，全面达产后年均产能1.87万吨，年产值超20亿元。
淳安已将威士忌列入自己的“核心赛道”中——在刚刚结束的淳安县委十五届六次全体（扩大）会议上，淳安县委书记杨建根表示，威士忌产业新赛道打造取得明显进展，同时，利用好首届中国国际威士忌发展大会在淳安召开的契机，扩大最佳产区吸引力。
让一湖秀水喝出“新滋味”，淳安力争到2027年，落地威士忌企业8家，产值达到100亿元，形成威士忌产区的国际影响力。
水饮产业发展的“第二曲线”
作为浙江唯一的特别生态功能区、山区23县之一，一湖秀水，始终是淳安最突出的比较优势和最宝贵的核心竞争力。因此，健康水饮产业成为淳安首位经济增长引擎，已集聚62家水饮料企业。一瓶农夫山泉，一杯千岛湖啤酒，成为淳安“两山”转化的鲜活代表。
当然，在水饮产业赛道风生水起的淳安，也有更大的雄心：打造中国高端水业基地，力争到2025年实现全县水饮产业销售收入200亿元以上。
产业的进阶之路上，淳安一直在寻找发展的“第二曲线”。“我们不满足于做‘大自然的搬运工’，改变原有品种结构单一的短板，强链补链，实现多元化、个性化发展。”淳安县投资促进局党委书记、局长汪辉表示，通过仔细寻觅，淳安水饮产业已形成包装饮用水、蛋白饮料、功能性饮料、酒类等7条细分赛道。
通常，威士忌企业喜欢把项目投在湖光山色、环境优美的地区，这与千岛湖的“气质”十分匹配。2021年被称为“国产威士忌元年”，在全国各地酒厂发展的星星之火中，淳安也注意到了这条极具发展前景的新赛道。自2022年首个项目落地后，淳安便发力打造威士忌产业集群。
“淳安发展威士忌具有最佳的产品品质、最佳的工旅融合、最佳的消费市场三大优势。”大会上，淳安县委书记杨建根说。
拿产品品质来说，威士忌的酿造离不开优质水源，能赋予独特的口感和风味。千岛湖是首批“中国好水”水源地，拥有“天下第一秀水”，再加上地处黄金酿酒带——北纬30°附近，独特的自然禀赋为威士忌酿造提供保障。
在工旅融合上，淳安也有“底子”。作为杭黄世界级自然生态和文化旅游廊道上的“璀璨明珠”，旅游是淳安的另一张“金名片”。同时，本土的千岛湖啤酒也一直在探索工旅融合模式，能和威士忌酒企形成良性互动。
在消费市场上，地处长三角经济圈的淳安，交通区位优势明显，而长三角正是国内威士忌消费的主要地区之一。
种种优势下，淳安吸引了不少威士忌投资者。通过此次大会，艾尔斯山（澳大利亚）有限公司、浙江万季威士忌控股有限公司与淳安达成了初步合作意向。
此前，艾尔斯山（澳大利亚）有限公司董事长杨建中考察了全国10多个城市，最终与淳安一拍即合，就是被青山绿水所打动，“这里的好山好水，将提高产业发展的‘天花板’。”
得天独厚的自然条件，是淳安发展威士忌产业的前提，而威士忌也将给淳安带来更多馈赠：威士忌产业链从一产的原料种植，二产的橡木桶生产、仓储物流中心等配套，一直延伸到三产的文旅融合发展，为淳安高质量发展提供新动能。
威士忌产区的“千岛湖想象”
产区，是酒类最关键的品质“标签”。在全球威士忌的版图上，苏格兰、爱尔兰、美国、日本和加拿大是公认的全球五大威士忌产区。
“按照苏格兰标准，一个地方拥有3家以上威士忌酒厂，就能称为产区。当产区里的项目越聚集，威士忌口感和风味就越丰富。”中国酒业协会威士忌专业委员会秘书长元月认为，淳安正快速跻身国产威士忌重要产区的“第一梯队”。
淳安的梦想，除了成为“东方斯佩塞”，还要打造“威士忌中国最佳产区”。
打造中国最佳，仅有青山绿水还不够，更离不开政府层面的顶层设计——
今年4月，淳安出台《加快推进威士忌产业发展的若干意见》，从空间保障、产业引育、营商活力等方面，全方位做好支撑；
5月，成立威士忌产业服务专班，全程帮办代办，完善落地项目原水供应、污水管网建设等基础设施配套；
同时，淳安还谋划实施“美酒之城”三年行动方案，投资2.4亿元建设2.6万方坑道式仓储基地，推进高端酒店、文旅活动等威士忌消费场景打造……
在汪辉手中，我们看到一份威士忌产业地图——文昌镇已落地千岛湖威士忌、花瑞威士忌、隐象威士忌；富文乡落地奥歌诗丹迪（淳岸）威士忌；汾口镇有千岛湖威谷酒庄。此外，在威坪镇、梓桐镇、枫树岭镇等地，淳安还“腾”出了多个交通便利、背山面水的地块。
距离千岛湖高铁站5公里处，淳安首个威士忌项目千岛湖威士忌已进入试运行阶段。现场，公司总经理丁琦正查看着糖化发酵、蒸馏等设备调试，为正式投产做准备。
“从项目签约到设备进场调试，仅用了一年多时间，营商环境很给力。”丁琦说，千岛湖威士忌是淳安首个“拿地即开工、交地即办证”的项目，所有流程3个工作日内全部办结。
不过，要成为“威士忌中国最佳产区”并非一蹴而就。在元月看来，相较于酒业巨头青睐的四川峨眉山、邛崃等地，目前淳安的威士忌项目“星星多”“月亮少”，缺少“链主型”企业的带动。同时，在品牌培育、人才招引等环节，也亟待破局。
“对症下药”补短板，淳安已经在行动。比如，趁着此次大会，淳安共接待了12批客商，其中不乏知名酒企、产业链上下游配套企业；在人才引育上，倾斜支持威士忌产业人才授权认定，联合浙江旅游职业学院谋划设立酒类课程与专业，培养一批酿酒师、调酒师。
千岛湖畔，一流水质做出的一流鱼子酱，出口到全球25个国家和地区，走上了“世界餐桌”。或许在不久的将来，由千岛湖水酿造的威士忌，同样能卖遍全球。
