警惕沙门氏菌引起的食物中毒

文摘   2024-11-11 17:06   云南  



近期气温忽高忽低,消化道疾病的门诊病人也日渐增多起来,其中也不乏沙门氏菌引起的食物中毒者。



沙门氏菌大约有2000种,其中肠伤寒和副伤寒A菌的传染力比较强,经口感染后进入血液繁殖,病人出现较严重的全身症状。因此,在临床上常常作为其他的疾病来分别处理。


其他的伤寒菌经口传染后,进入肠道繁殖,产生的毒素在小肠的黏膜引发急性肠炎的症状,在临床上作为沙门氏菌食物中毒处理。


虽然沙门氏菌食物中毒一年四季皆可发生;该病可涉及到各个年龄段,但以5岁以下的幼儿为常见;沙门氏菌既可集体发病,但也可以在个体的病人身上发生。

沙门氏菌食物中毒的潜伏期为10—20小时。成年人可出现发热、呕吐、腹痛、腹泻的症状,也有的病人表现出以腹泻为主诉症状。在一般情况下,病人治疗一周左右即可恢复,如果病情严重,也有可能出现休克。特别是婴幼儿有可能并发痉挛和休克,应该引起注意。


由于沙门氏菌存在于病患者或者病菌携带者的粪便中,或者狗、猫、鼠、鸭等带菌动物的身上,除了避免动物接触食物以外,更要注意食物的品质。对于肉类和禽蛋类带菌较多的食品,必须加热烹调后方可食用。



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