近日
远安家家户户
开始制作冲菜、吃冲菜
远安冲菜是远安县的特产
冲菜是一道小菜
主料是不入眼的青腊菜
但香脆可口，色泽迷人
独特“芥辣味”的冲菜
更是冬季饭桌上一道爽口的凉菜
制作冲菜要讲究火候
把菜烫漂过之后
要趁热快速紧封于罐内
让其发“冲”
因此民间有传言
做事泼辣的人
做出的冲菜就冲
做事温吞的人
做出的冲菜就不冲
近几年，独特“芥辣味”的冲菜逐渐在各大宴席上占有一席之地。厂家将传统的冲菜制作方法和现代技术相结合，经过严格工艺筛选，装在真空袋中，配之以精美的包装盒。远安的这道传统农家小菜，正在走出宜昌，销往全国各地。
