12月10日中午时分，黄陂二中校园一阵铃响，结束了上午半天的课程，学生们走出教室，走向食堂。一路上，沐浴着阳光，学生们有说有笑，分享着学习心得，交流着生活趣事。不远处，能容纳1400人进餐的食堂大门被打开，干净整洁的环境、精致的餐盘和热气腾腾的饭菜等待着学校主人们前来进餐，享受学习之余的闲暇时光。
如果将时间拨回到2024年上半年，黄陂二中的学生们在就餐时是另一番景象。为了获得食堂的一个就餐座位，学生们需要奔跑，因为那时学校食堂仅能容纳600人，对于一所需要供应一日三餐的农村高中而言，食堂容纳能力难以满足需要。此外，由于年久失修，学校食堂配套设施相对陈旧，就餐环境需要改善。
（供图：黄陂二中）
变化，出现在2024年的暑假。立足于“像抓好课堂一样抓好食堂”的理念，黄陂区教育局将此作为一项民生实事，投入资金228.1万元，对黄陂二中食堂进行专项改造，通过新增面积让食堂容纳学生就餐人数增加800人，对老旧的墙面、门窗、灯具、桌椅等维修更换，升级餐盘等与学生饮食息息相关的设备，只为学生安全饮食、身心健康。
（供图：黄陂二中）
窗明几净的食堂改造后引起学生围观，“学校食堂变美了、变大了”“吃饭不需要为食堂座位担心”成为黄陂二中新学期开学后的校园热搜词。
（供图：黄陂二中）
黄陂二中食堂管理的升级是黄陂区中小学食堂变化的一个缩影。近3年，黄陂区教育局先后投入2427.95万元对前川六小、李集中学、王家河中学等30所学校新改扩建学校食堂，全区学校食堂就餐条件不断改善。以守护师生饮食安全健康为切入口，全力提升学校现代化治理能力，努力将黄陂中小学食堂从“食品安全”到“健康饮食”，最终实现“食育育人”的快速蝶变。木兰大地上，每一所中小学都在尽全力让木兰少年儿童每日享受安全健康的餐食，收获丰富的物质与精神食粮。
01
规范操作与严格监督
将每项管理制度落实到位确保食品安全
和黄陂二中的孩子们一样，黄陂一中和黄陂六中的学子们也走进学校餐厅。在黄陂一中，学校于12月5日召开“膳食监督委员会选举大会”并进行了第一次专题会议。选举产生了高一年级7名、高二年级7名、高三年级8名共22名家长代表为黄陂一中膳食监督委员会委员。以此为标志，学校开门办食堂，家长参与强监督的机制已经在黄陂一中落地执行，今后食堂一切活动全面接受家长检查。
（供图：黄陂一中）
（供图：黄陂六中）
规范和监督贯穿于黄陂区高中食堂的改造和运营，这是黄陂中小学保证食品安全的两个基本动作。
加强规范，黄陂区教育局印发《学校食品安全与营养健康管理规定》等规范文件，通过培训交流、突击检查、利用监督平台收集学生和家长意见，督促各学校认真执行。
强化监督，投入1115.07万元建设完善“互联网+明厨亮灶”系统，全区中小学食堂24小时纳入智慧监管平台，筑牢全体中小学食堂监督体系，建立健全监督全面化、人机结合智能化、全员监管一体化、操作过程公开化的全流程监管机制。利用平台，黄陂区教育局等职能部门能第一时间掌握校园食品安全主体资料，及时发现并跟进问题处置，将问题隐患消除在萌芽状态。
于是，这样的场景在黄陂校园常态化出现。
凌晨6时许，天还没有亮起，一辆辆冷链配送车装着刚刚验收合格的各种肉类和蔬菜，已经从经过审核有相应资质的食材供应公司保鲜仓库出发，驶到黄陂区中小学门口。截至目前，黄陂区中小学幼儿园全部通过公开招标引入有资质的食材供应公司，此举是在保证食品安全的基础上，消除膳食资金管理的廉政风险。即便这些新鲜食材都是经过两次检测合格的，但在校门口还要接受食堂工作人员和学校负责人的两次检测，确保食材新鲜健康，才能入库。
食堂内，挡鼠板高高竖起，生熟食制作区有序分开，所有食堂工作人员持健康证上岗并每日接受体温测量等常规体检。菜品制作步骤严格规范，烹饪完成后有专人检测确认熟透后，放入保温设备并留样，确保每一份端到孩子们面前的餐食热气腾腾。
（供图：华师附小）
聚焦学校食品安全责任落实、学生餐费管理使用、学校食堂和校外供餐单位经营管理、学校食品卫生安全管理、学校回应师生及家长诉求等五个重点内容，黄陂区教育局联合区纪委、区卫健局等部门组建专项督导组，对全区学校、幼儿园进行全覆盖式检查，做到安全检查“全方位”、隐患排查“多角度”、现场巡查“多频次”。常态化指导各学校、幼儿园、相关企业科学制定“带量食谱”，规范询价、索票索证、食材采购、验收入库、存储加工、配餐陪餐、留样消杀、收支公示等环节管理全流程进一步规范。2024年秋季，黄陂区共有325所中小学、幼儿园（含民办学校、幼儿园）175477名就餐师生中169350名师生参与秋季学期食堂好评率测评工作，结果显示学校食堂好评率在90%及以上的有322所，所有食堂好评率均在80%以上。
（供图：体卫艺站）
将风险隐患警钟及时“敲起来”，把食品安全操作规程“用起来”，让监督追责更加“硬起来”，黄陂区教育系统把“校园食品安全问题第一责任人”的重担用行动扛在肩上，守护全区师生舌尖上的安全。
02
菜谱公示与师生同餐
“时时放心不下”带来菜品健康可口
黄陂二中的学生们挑选着自己喜欢的菜品，享受着可口的美食，在盘龙城经济开发区，金潭小学的家长早在12月2日就通过学校微信公众号了解到12月2日至6日学校午餐菜品。
（供图：金潭小学）
在公众号上，金潭小学写道：“为了保障每位学生的营养均衡与健康成长，金潭小学特推出每周食谱专栏。这不仅是一份食谱，更是金潭小学对孩子健康成长的承诺与关怀。学校希望通过科学合理的膳食安排，让孩子们吃得更健康，精力更充沛。”
在黄陂，食堂管理从来不止于食品安全，让学生吃得健康、茁壮成长是黄陂区教育系统在食堂管理中的重要任务，必须完成。
“我们制定食谱，有三个依据，即营养需求、季节食物和学生口味。”金潭小学相关负责人介绍，学校根据《学生餐营养指南》制定菜谱，菜谱设计以“品种多样、预防缺乏、控油限盐、因地制宜”为原则，食材尽量选择当季蔬菜，同时注重学生口味，确保饮食营养安全，让家长监督也让家长放心。
（供图：金潭小学）
在金潭小学12月2日至6日的菜谱中，2日至6日的食材中分别有鹌鹑蛋、猪肉、鸡肉、虾仁、牛肉等肉类食材和番茄、白菜萝卜、菜薹等时令蔬菜，确保了品种丰富，荤素搭配。
（供图：区直机关幼儿园）
（供图：区直机关幼儿园）
黄陂区直属机关幼儿园更是在每周菜谱后附上一周孩子们早中餐的实物量和食谱营养评价报告单，让家长了解孩子在园获取营养情况。与此同时，对孩子在家中的就餐根据营养需要提出可行性建议，供家长参考。
注重食材选择和餐食营养的基础上，黄陂区中小学把食物烹制水平作为后勤服务能力的重要考核依据。
（供图：空港新城第一学校）
在空港新城第一学校，学校每周公布菜品和点心，并在学校微信公众号公开承诺周内小学生午点不重样，用食品多样化倒逼食堂餐饮工作人员提升自身水平，让菜品高质量烹饪。
（供图：横店临空小学）
在横店临空小学，学校就学生餐口味做专题调研，同家长代表面对面沟通，细致到菜品中胡椒的用量，把青椒换成甜椒避免因为辛辣影响学生就餐的举措都会被认真讨论，整改落实到位。“现在孩子总说学校食堂的饭菜比我做得好吃，让我多学学提高。”孩子提出的“意见”让家长罗诗雨看到了学校为学生准备餐食的用心用情。
（供图：蔡榨中心幼儿园）
为了掌握学生能否吃好的第一手资料，在黄陂中小学，随着食堂管理工作的推进，孩子们在就餐时有了越来越多的“饭搭子”，他们是老师，是校长，是区教育局工作人员。这些“饭搭子”坦言，木兰学子有没有吃饱，爱不爱吃，健不健康，不跟着吃一吃，不试行师生“同餐同菜”，心里没底。在食堂跟孩子们一起就餐，看看孩子们吃饭的情况，就能了解他们吃得好不好，工作还有哪些地方需要改进。这是“时时放心不下”的真情流露，是办好民生大事应有的主动作为。
（供图：泡桐二中）
小小的餐盘，方方面面的责任。让菜品营养可口、学生爱吃，是黄陂区教育系统天大的事情，这件事只能从好到更好，没有最好。
03
干净的餐桌、有序地排队，没有大声喧哗。12月3日中午，距离金潭小学不远处的滠口街道第三小学食堂内，值日教师在一旁守护学生们，孩子们则用一个个完全吃完食物的餐盘践行着“勤俭节约”的理念。
学生安静就餐、落实“光盘”行动、食堂窗明几净、现场秩序井然在滠口街道第三小学已经成为常态。“饮食关乎学生成长健康，在确保食品安全营养可口的基础上，学校提出要把放心食堂建设为优质食堂。”滠口三小负责人介绍，学校对优质食堂的定义是能够发挥食堂育人作用。
（供图：滠口三小）
于是，在滠口三小的食堂中，餐桌上有勤俭节约、反对浪费的标语；引入食堂值日教师和值日生，让学生形成文明进餐习惯。邀请食堂工作人员每日征求学生意见，改进菜品口味，在征求意见中，让孩子们感受从事一份工作中具备的工匠精神。课堂教学中，老师们还会设置就餐情景，让孩子们了解就餐时食物中所含的营养成分并计算含量。
（供图：滠口三小）
“我们还特别要求三到六年级学生每天自带饭盒，午餐后自己洗碗。”滠口三小负责人说，一开始，部分学生多少会有些不熟练，常有饭盒洗不干净或打湿衣袖的情况，但是一两个月后，每个孩子都能熟练地把碗洗干净，学会劳动、热爱劳动在一点一滴中浸润孩子们内心。”
（供图：体卫艺站）
受到食育浸润的不仅有学生，还有全体教职员工。食堂菜品质量的好坏，离不开专业化的财务管理。过往经验证明，财务监管出现漏洞，一来降低餐饮质量，二来可能滋生腐败。近年来，黄陂区教育局与区财政局、区市场监督管理局、区审计局等部门共同举办食堂财务人员专题培训，宣讲食品安全政策法规和管理要点、开设食堂银行专户、开展区级专项审计，让膳食经费的每一分钱用到学生身上，也让每一次餐食供应，成为学校教职工建设清廉学校的具体实践，不断涵养教育家精神。
（供图：黄陂二中）
“生活即教育”，黄陂区教育系统把食堂作为课堂，教会学生诚信、细致、劳动，教会教师爱护学生，让食堂成为全员、全程、全方位的育人场所。这是校园食品安全和膳食经费管理的终极目标，是黄陂教育工作者正在探索的教育课题。
伴随着餐盘回收时发出的声响，木兰学子们结束午餐，走出食堂。幸福的笑容，出现在孩子们的脸上。他们或走向运动场漫步锻炼，或走进教室伏案学习，或回到寝室洗漱休息，元气满满。在他们身后，食堂工作人员开始清理餐桌，对餐盘清洗消毒，用一丝不苟，准备迎接学子们在下一个用餐时间再次进入食堂，收获安全健康营养的食粮。
编辑：皮教发
审核：卢福明
