混凝土拌合物的坍落度是生产实践中经常检测的项目，坍落度检测比较快，比较直观反映混凝土拌合物的和易性。混凝土的和易性是拌合物塑性状态的综合性能，包括流动性、粘聚性和保水性三个方面。混凝土拌合物应具有良好的和易性，从搅拌机卸料，运输过程，再到浇筑、振捣的过程中都应该具有良好的匀质性，不发生离析、泌水，流动性良好，易于振捣密实，可以保证搅拌、运输、浇筑和振捣等工序得以顺利进行。
（一）坍落度试验方法
混凝土拌合物坍落度的试验方法简单，便于施工现场操作，虽然不能完全检测出混凝土拌合物的性能，但仍深受一线人员的欢迎。混凝土坍落度的具体检测方法如下：
（1）用湿布将拌板及坍落度筒内外擦净、润滑，并将筒顶部加上漏斗，放在拌板上。用双脚踩紧踏板，使其位置固定。
（2）用小铲将拌好的拌和物代表性分三层均匀的装入筒内，每层装入高度在插捣后大致为筒高的三分之一。顶层装料时，应使拌和物高出筒顶。插捣过程中，如试样沉落到低于筒口，则应随时添加，以便自始至终保持高于筒顶。每装一层分别用捣棒插捣25次，插捣应在全部面积上进行，沿螺旋线由边缘渐向中心。在筒边插捣时，捣棒应稍有倾斜，然后垂直插捣中心部分。每层插捣时应捣至下层表面为止。
（3）插捣完毕后卸下漏斗，将多余的拌和物用镘刀刮去，使之与筒顶面齐平，筒周围拌板上的杂物必须刮净、清除。
（4）将坍落度筒小心平稳地垂直向上提起，不得歪斜，提离过程约5～10s内完成，将筒放在拌和物试体一旁，量出坍落后拌和物试体最高点与筒的高度差（以mm为单位，读数精确至5mm），即为该拌和物的坍落度。从开始装料到提起坍落度筒的整个过程在150s内完成。
（5）当坍落度筒提离后，如试件发生崩坍或一边剪坏现象，则应重新取样进行试验。如第二次仍然出现这种现象，则表示该拌和物和易性不好，应予记录备案。
（6）当混凝土拌合物的坍落度大于220mm时，用钢尺测量混凝土扩展后最终的最大直径和最小直径，在这两个直径之差小于50mm的条件下，用算术平均值作为坍落扩展度值；否则，此次试验无效。
（7）测定坍落度后，观察拌和物的下述性质，并记录。
①、棍度：按插捣混凝土拌合物时难易程度评定。分“上”、“中”、“下”三级。
“上”：表示插捣容易；
“中”：表示插捣是稍有石子阻滞的感觉；
“下”：表示很难插捣；
②、含砂情况：按拌合物外观含砂多少而评定，分“多”、“中”、“少”三级。
“多”：表示用镘刀抹拌合物表面时，一两次即可使拌合物表面平整无蜂窝；
“中”：表示抹五、六次才使表面平整无蜂窝；
“少”：表示抹面困难，不易抹平，有空隙及石子外露等现象。
③、粘聚性：用捣棒在已坍落的拌和物锥体侧面轻轻敲打，如果锥体逐步下沉，表示粘聚性良好；如果锥体突然倒塌，部分崩裂或石子离析，则为粘聚性不好的表现。
④、保水性：指水分从拌合物中析出情况，分“多量”、“少量”“无”三级评定。
“多量”：表示提起坍落筒后，有较多水分从底部析出；
“少量”：表示提起坍落筒后，有少量水分从底部析出；
“无”：表示提起坍落筒后，没有水分从底部析出。
（二）坍落度反映的拌合物工作性特点
（1）流动性
流动性指混凝土拌合物浇筑后，在重力或机械振捣的作用下，能够流动并均匀充满模板的能力。流动性的好坏直接影响混凝土硬化后的质量，流动性过小，难以振捣成型，容易造成内部或表面空洞等缺陷，但流动性过大易造成混凝土泌水、离析，经过振捣后容易出现离析分层，影响混凝土匀质性和密实性，造成混凝土凝结收缩不一致而增大开裂的风险。混凝土的流动性较差，表现为其坍落扩展度小，流速慢，混凝土表面缺少浆体；混凝土流动性优异，表现为流速快，混凝土表面浆体充盈，且有光泽。
（2）粘聚性
粘聚性指混凝土拌合物各组成材料之间具有一定的粘聚力，在施工过程中，不发生分层、离析现象。粘聚性是保证混凝土整体匀质性的重要因素，如果粘聚性过差，则混凝土中骨料与浆体容易分离，将会导致混凝土在施工振捣下产生蜂窝、麻面等质量问题。在混凝土坍落度试验时，粘聚性良好的大流动性混凝土，砂浆推动石子流动，包裹性良好。
（3）保水性
保水性指混凝土拌合物能够保持其内部水分不发生泌水的能力，良好的保水性使混凝土不会发生离析、分层。混凝土内部水析出到表面留下许多毛细管孔道，成为混凝土渗水通道。混凝土拌合物装入坍落度筒捣实后，筒底稍有稀浆或无稀浆为保水性好；若混凝土拌合物倒在铁盘上，表面有水或水泥稀浆析出说明保水性差，即为离析现象。
工作性的三个指标相辅相成、相互影响。一般来讲，混凝土流动性大，粘聚性和保水性就会降低；混凝土粘聚性好，流动性就会降低。所以，计算混凝土配合比时，必须同时考虑三个因素，使混凝土新拌合物同时满足工作性的三个指标，在它们之间找到一个平衡点，提高混凝土拌合物的匀质性。
目前，还没有一个试验可以全面反映混凝土的和易性，通常是测定混凝土的坍落度和扩展度，并辅以直观经验观察评定粘聚性和保水性，再综合地评定混凝土拌合物的和易性。现代混凝土在施工过程中，已经开始关注可泵性、充填性和稳定性等技术指标。为保证混凝土拌合物在高流动条件下不离析、不泌水，还应测定混凝土拌合物的坍落扩展度，坍落扩展度有时称为坍落流动度或铺展度。
综合使用坍落度和扩展度可以简单直观的反映混凝土拌合物的和易性，两者具有一定的关系，一般来说混凝土拌合物的坍落度与坍落扩展度的比值为0.4左右，混凝土的工作性良好。两者的比值小于大于0.4时，混凝土较为粘稠，流动性较差；两者的比值小于0.4时，混凝土拌合物出现石子堆积，浆体流失，混凝土泌水、离析。
