气温降到二字打头,出走一夏的胃口也重返家门,这都提醒我们——是时候贴秋膘啦!
评论截图为证,可不只是小编一人嘴馋
俗语有言:“牛蹄筋,味道赛过参”,胶原蛋白极其丰富的它质地犹如海参,脂肪含量却很低,只有不到5%。《本草从新》认为它:“补肝强筋,益气力,续绝伤”,秋季温补不要太合适。
没有变胖的担忧,下滑只管享受那份如坠云间的舌尖体验!
● 食材准备
/ 食材 / :300g牛筋、250g京葱
/ 调味 / : 甜面酱、姜片、蚝油、生抽、老抽
● 制作过程
计量单位:
以右图中的勺子大小为准
1调羹 = 15 ml
以右图中的勺子大小为准
1火锅勺 = 30 ml
以右图中的碗大小为准
1碗 = 250 ml
1
食材处理
只要食材好,仅需焯水就行:
❶ 将自然化冻后的牛筋冷水下锅焯水,洗去表面血水。
❷ 锅中加入5火锅勺(150ml)食用油,下京葱段,炸至褐色捞出。
ps:炸好葱的油别倒,用它炒菜更香!
2
炖煮
出锅时间是关键:
❶ 锅中留些底油,下8片姜片和焯过水的牛筋,全程大火将牛筋煸炒出油香。
❷ 然后加1调羹(15g)甜面酱增加稠度,放1调羹(15g)蚝油、0.7调羹(10ml)老抽、1调羹生抽(15ml)和1调羹(15g)白砂糖入一下底味,开大火拌炒均匀。加京葱,注入2碗(500ml)热水大火烧开。
❸ 加盖转中小火闷烧1.5小时,想要入口即化煮2小时(高压锅45分钟即可)。
详细操作步骤,戳下方视频即可查收!点赞收藏不迷路,记得分享给家人朋友~
夹起一块,颤巍巍的肉感伴着香气挑逗舌尖,筋头巴脑尤为喜人!
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