年关将近，何为“年味”？年味，是小朋友热切的期盼，是装满零食的口袋；年味，是好久不见兄弟们的推杯换盏；年味，是妈妈们在厨房里锅碗瓢盆碰撞的声音；年味，是跨越山海就是为了赴一场最平凡的家宴。
今天，我要向你介绍怒江的年味饭。
怒江的年味饭是朴实无华的，如怒江的山水般，野性至上最自在。怒江的年味饭是五彩斑斓的，如怒江的多民族般，多彩交织出幸福生活。独特的自然环境和多民族的聚居生活造就了怒江独特的饭桌文化和特色的非遗美味。
一种以特制石板烙熟的粑粑，是独龙族、怒族的传统民族美食。其制法独特，具有浓郁的地方风味和民族风情。石板粑粑的特色不在于原料，而在于炊具。把石板当锅，摊入面浆烙制而成，石板平锅受热后，变得坚实密硬，还不爆不裂；石板传递的热量，柔厚绵延，烙出来的粑粑风味独特，石板锅已经是怒江当地居民家中必备炊具之一。
漆油鸡是家乡人民招待客人必吃菜肴之一，肉质香嫩、酥甜可口，有一股漆油独有的清香，汤汁非常地浓郁鲜美。
老窝火腿是家乡的地方名牌产品之一，是当地非遗美食。因产在泸水市老窝乡而得名，火腿选用肉质细腻紧实、脂肪均匀的高黎贡山黑山猪为原料，采用怒江特有的桃花盐腌制，之后挂凉烟熏，三年以上便可以生吃。老窝火腿肉色呈桃红色，肉质鲜嫩，无传统火腿咸涩感，肥而不腻，口感独特而纯正。
火烧鸡没有复杂的烹饪步骤，选择走地鸡，清理干净，刷上秘制的酱料，腌制半小时以上，用炭火进行炙烤，非常考验大厨对火候的掌握。烤好的鸡肉蘸上些许辣椒面，外酥里嫩，喷香扑鼻。再配上一锅柴火烤出来的柴火饭，香脆的锅巴夹杂在软糯的米饭里，香脆美妙。
烤乳猪是家乡传统的经典美食之一。傈僳族的烤乳猪香味扑鼻，肉皮焦黄，肉块香脆，十分可口，切片蘸着特制的调料更是别有一番风味，常令人唇齿留香。
手抓饭是家乡傈僳族、怒族风味特色的美食，我喜欢它在不经意间就画出了烟火最绚丽的颜色。干净的簸箕内，大米与碎玉米粒或豆米、土豆混合在一起煮熟后做底，从外到里依次盖上烤乳猪肉、老窝火腿、烤鸡肉、腊肉等，根据时令配以其他蔬菜。此时，食材缤纷的花色，配上怒江特色的
年味饭最不能缺少的是酒，酒里藏着不能诉说的思念和不久的别离。家乡的竹筒酒是独龙族男女老少都爱喝的传统饮料，也被当作青年男女订婚时的礼酒和盛大节日中的喜酒。制作竹筒酒，需要在山中竹林里选择最好的竹子，将其做成酒筒，然后把煮熟的小麦、大米或者高粱拌上酿酒用的酒装进竹筒内，存放七天之后竹筒酒就酿制好了。此时打开竹筒盖，醇香的酒气扑鼻而来，令人飘然陶醉，颇有酒未入口人已醉的感觉。
中国人的年味，就是团圆
文丨许怡欣
图丨怒江文旅
编辑丨马寅瑞
审核丨李义 兰芳 李元
终审丨张晓虎
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