春节来临，年味愈浓，家家户户都准备了很多年货。食盐是生活中必不可少的调味品。
从中医角度来说，盐一直作为“五味之首”，除了提升食物的口味以外，还具有医疗和药用价值，如激发肾气、补益心气等。
西医认为，食盐摄入可以维持体内的电解质平衡，有效补充钠和碘，维持身体健康。
然而，过量摄入食盐对人体健康有危害。
高盐食品对儿童青少年有哪些健康危害
研究证明，成年期的高血压可追溯到儿童时期，从儿童阶段开始减少钠盐摄入，可以显著降低因年龄增长引起的血压升高，从而有效预防生命中后期罹患高血压和心血管疾病的风险。
此外，长期高盐摄入会增加身体的代谢负担，影响肾脏功能。高盐食品经常伴随着高油、高脂、深加工成分，长期摄入此类食品，会导致肥胖、血脂异常、发育迟缓等情况发生。
《中国居民膳食指南（2022版）》提出，成年人每天摄入食盐不超过5克，7岁以下、4岁以下、2岁以下儿童食盐推荐量分别为4克/天、3克/天、2克/天，这里的食盐推荐量还包含人体每天摄入的各类包装食品、饮料中含盐量的总和。
哪些常见食品中有盐
在生活中，除了食盐以外，一些调味料的含盐量也较高，如鸡精、味精、蚝油、酱油等。
广受欢迎的佐餐小菜，如腌萝卜，虽然口感上并不觉得很咸，但其制作过程会加入大量的食盐、酱油等。随着腌制时间的延长，腌菜中的亚硝酸盐等有害物质也会增加，长期摄入会增加致癌风险。
此外，还有部分蔬菜由于其本身的成分，也含有较高的钠元素，如芹菜等。
另外，一些广受儿童青少年欢迎的零食，其配方也含有大量的盐。食盐的主要成分是氯化钠，如果按照400毫克钠等于1克食盐来计算，市售的很多受儿童青少年青睐的零食，都属于高盐食品，如薯片（钠含量782毫克/100克，盐含量1.96克/100克）、肉干（钠含量1860毫克/100克，盐含量4.65克/100克）、龙虾片（钠含量804毫克/100克，盐含量2克/100克），其含钠量折算成食盐含量后，吃掉一袋甚至可以达到一天的食盐推荐量。
家长如何帮孩子健康用盐
首先，培养孩子的清淡口味，逐渐做到量化用盐、用油。在家烹饪时，推荐使用定量盐勺，每餐按量放入菜肴，尤其要重点培养儿童清淡饮食的习惯。
其次，做到食盐减量。
1.选用新鲜食材，巧用替代方法。烹调时，应尽可能保留食材的天然味道，这样就不需要加入过多的食盐等调味品来增加食物的滋味。另外，可通过不同味道的调节来减少对咸味的依赖。如在烹制菜肴时放少许醋，使用花椒、八角、辣椒、葱、姜、蒜等来调味。
2.合理运用烹调方法。烹制菜肴可以等到快出锅时或关火后再加盐，这样可以在保持同样咸度的情况下，减少食盐用量。
3.做好总量控制。在家烹饪时的用盐量不应完全按每人每天5克计算，也应考虑成人、孩子的差别，以及日常食用的零食、即食食品、黄酱、酱油等的食盐含量。
4.警惕隐形（钠）盐。鸡精、味精、蚝油等调味料含钠量较高，某些预包装食品往往属于高盐（钠）食品。为控制食盐摄入量，最好的办法是少买高盐（钠）食品，少吃腌制食品。
5.选用碘盐。除高水碘地区外，所有地区都应推荐食用碘盐，尤其有儿童青少年、孕妇、哺乳期妇女的家庭，更应食用碘盐，预防碘缺乏。
来源：学生健康报
文：上海中医药大学公共健康学院 张雅莉
策划：张灿灿
编辑：李君 李诗尧
校对：杨真宇
审核：管仲瑶 叶龙杰
喜欢就告诉我们您“在看”
本文经「原本」原创认证，作者健康报社有限公司，访问yuanben.io查询【32J3CA42】获取授权
