美食厨房 | 花雕熟醉蟹

政务   2024-11-27 07:31   上海  


膏肥蟹美
一道花雕熟醉蟹
道尽了江南美味



食材准备


食材:螃蟹、啤酒、干辣椒(5个)、八角(1个)、桂皮(1小段)、香叶(5片)、花椒一小把(20-30粒) 、陈皮三小瓣(约10克)、桂花(约3克)、生姜切片(6片)、葱段(若干)、话梅(4颗)、柠檬切片去籽(6片)、黄冰糖(120克)、生抽(400克)、花雕酒(600毫升)



制作步骤


1.螃蟹刷洗干净后,背面朝下,放入蒸格,腹部盖上一片姜片,放上葱段;



2.倒入一罐啤酒,放入蒸箱蒸15-20分钟;



3.将蒸好的螃蟹取出;



4.熬制醉卤,在锅中依次放入生抽、黄冰糖、各种香料及辅料(去籽柠檬除外),小火微微烧开;



5.倒入花雕酒,关火放凉;



6.将蒸熟的螃蟹腹部向上,放入醉卤中浸泡,放入去籽柠檬增香,冷藏过夜,期间可翻一次面;




7.将熟醉螃蟹取出,从中切开装盘,淋上醉卤汁,撒上桂花,配上黄酒,美味即成。



在这个深秋
就用这道花雕熟醉蟹
激发你的食欲吧
大家一起来试试!


视频教程



通讯员:蒋宁
编辑:唐昀夕(实习)




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