这肉再贵也要吃,秋冬大量上市!增强记忆,提高免疫,保护视力,不懂吃太可惜了

健康   2024-10-18 11:25   山西  

大家好,我是老刘!

说到羊肉大家应该不陌生吧,不管是撸串还是吃火锅,都少不了它的身影,老话说得好“要想长寿、常吃羊肉”,因此在秋季吃羊肉,不仅能抵御风寒,还能增强抵抗力。

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一,羊肉的功效

1. 温补阳气,抵御寒冷

秋冬季节,气温逐渐降低,人体容易感到寒冷。而羊肉性温,具有温补阳气的功效。适量食用羊肉,可以帮助人体抵御寒冷,增强御寒能力。对于体质虚弱、畏寒怕冷的人来说,羊肉更是不可多得的滋补佳品。


2. 补血益气,改善贫血

羊肉中含有丰富的铁元素,是补血益气的佳品。铁元素是构成血红蛋白的重要成分,对于改善贫血、促进血液循环具有重要作用。因此,对于贫血患者或者经期女性来说,适量食用羊肉可以帮助他们缓解贫血症状,恢复身体健康。

3. 促进消化,增进食欲

在秋冬季节,由于气温降低,人体新陈代谢减慢,羊肉的肉质细嫩,易于消化吸收,适量食用羊肉可以帮助我们更好地消化吸收食物中的营养成分。

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二,羊肉汤的具体做法

1.准备适量羊骨用清水浸泡1.5个小时以后,倒掉泡出的血水重新换水再泡上1个小时左右即可,下锅前把大的羊骨砍开,方便炖出里面的营养;羊肉浸泡半个小时以上,然后放到通风的地方控干水分。
2.起锅烧水,把羊骨凉水下锅,用小火慢煮,边炖边撇沫,一直炖到没有血沫析出来即可。前期血沫打不干净,后面炖出来的汤就不可能白。
3.血沫打干净之后开始吊汤,这个阶段不能加凉水,被冷水激过后炖出的羊汤不白不香不浓。喜欢清汤的用小火炖,喜欢浓汤的可以用大火炖。因为羊汤浓香更好喝,所以全程用大火。
4.吊汤的时候加入白芷,其他任何香料都不要放;羊汤吊得微微发白的时候加入羊油,羊油是羊汤香浓的关键。
5.羊骨汤炖的呈现乳白色,放入控干水分的羊肉,继续大火炖煮,这个时候还是需要继续撇血沫,撇干净血沫之后盖盖继续炖,一直把羊汤炖至浓白后转为小火,全程不调味,羊肉炖到用筷子轻轻一扎就烂的程度就可以出锅,出锅的羊趁热切片。
6.最后喝汤的时候只需要放点盐即可,注意不要直接放锅里,而是放到碗里,碗里再加点羊肉、撒点葱花、香菜、蒜黄、洋葱丝就可以直接喝,或者配个饼,再或者煮一碗羊汤面都是很不错的选择。

老刘有话说:

(1)羊肉不能和什么一起吃
南瓜,南瓜与羊肉两个都是温热的食物,如果一起食用,很容易诱发上火问题。南瓜味甘性温,具有补中益气的作用,而羊肉是大热的食物,具有益肾补衰、温补气血、补虚祛寒的作用,两个食物都是补益的物质,如果同时食用,可能会出现腹胀、肚痛、消化不良的问题。
(2)什么人不建议吃羊肉?

肝病病人不能吃羊肉因为羊肉甘温而大热,民间称为“发食”,加上羊肉含有较高的蛋白质、脂肪等,食后肝脏不能完全将其分解吸收,还可使肝脏病复发,或加重病情。

另外,某些热性病,如痰火湿热及传染病早期,浮肿,以及患外感、牙病、疖肿、痔疮等症者也不宜食羊肉。高血压、肝阳旺盛的人也不宜多吃羊肉,否则易引起头晕。

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