要说对中餐超感兴趣、超有情怀的人，就一定绕不开在异国求学的中国留学生！
试想一下，远在异国的你突然在逛街时发现了一家中餐厅，如果还是地方菜，那种心情简直无法言说。
但很多中国留学生发现，许多异国中餐厅其实并不地道——也因此大家纷纷决定自己做！这位就读于纽约大学的叶同学就自学了300道中餐，不学不要紧，一学竟然成了厨艺大师！
（图片来源于网络）
那不同国家的中餐都有什么特点呢？又都有着哪些有趣的故事呢？
今天我们就一起探秘那些“留学”的中餐故事吧——
唐人街里的“美式中餐”
19世纪50年代，许多来自中国南方沿海地区的人来到美国，在异国他乡开启新生活。
随着越来越多的美国顾客光顾中餐厅，美式中餐的口味也随之发生改变。
美式中餐有很多鸡肉菜肴，比如芝麻鸡、杏仁鸡、腰果鸡、中式鸡肉色拉等，其中最有名的大概就是左宗棠鸡。这道菜由原籍湖南的厨师彭长贵创制，他以自己的同乡左宗棠的名字命名了这道菜，在流传美国的过程中，左宗棠鸡的口味也从原来的咸辣口味变成酸甜口味。
充分融合的秘鲁中餐
秘鲁的中餐叫“Chifa”，据说得名于粤语中的“食饭”。和美式中餐相似，秘鲁的中餐也以粤菜为基础。中餐馆遍布秘鲁的大街小巷，覆盖了从平民美食到高端宴饮各个层次，早已成为秘鲁饮食文化中不可分割的重要组成部分。
秘鲁炒牛肉是当地人非常喜爱的一道菜肴。这道菜以用酱油和香料腌制的牛肉为主料，以中餐的烹饪手法炒制，配上原产于南美洲的土豆，来自欧洲的洋葱、欧芹等调味品和起源于中国的大米，充分展现了秘鲁文化的融合色彩。
跨越中原的印度中餐
位于南亚的印度，也有许多独具特色的中餐。19 世纪末到20 世纪初，来自中国西南地区的人们以及客家人来到印度，撒下了中国美食的种子。在这里，各种炒饭、炒面和饺子成为了中餐的代表。
印度人擅长使用香料，各种香料调配而成的酱汁，也是印度中餐的一大特色。
在印度北方，流行着一种叫“Momo”（即馍馍）的面食。其实就是包子、饺子等中式面食的统称，它经由青藏高原传入印度，发展出蔬菜、菜肉、奶酪乃至巧克力馅等各种版本。除了馅料以外，印度馍馍的蘸酱极具印度风味，是馍馍不可或缺的搭配。
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本期内容选自2022年第4期《少年科学画报》
责编：懒懒
文稿：田海超
排版：TT
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