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云食光 | 寻味元谋！开启一场元谋的非遗美食之旅

政务 2024-10-30 21:04 云南

元谋县地处滇中高原北部，隶属云南省楚雄彝族自治州，东倚武定，南接禄丰，西邻大姚，北接四川会理，西南与牟定接壤，西北与永仁毗连，是中国境内最早的人类"元谋猿人"发现地，古生物、古人类、古文化遗迹十分丰富，被称作"东方人类故乡" 。

踏上这片神秘古老的土地，能邂逅味蕾上的非遗盛宴。散落在时光里的元谋非遗美食，传承着几代人的手艺与匠心，将一道道凝聚着历史与文化的美食呈现于眼前。每一口都是对古老技艺的致敬，每一味都散发着浓厚的地方风情和独特的非遗魅力。

元谋荞饼

元谋荞饼作为楚雄州非物质文化遗产代表性项目，其制作工艺源远流长。元谋荞饼在中秋佳节时扮演着重要的角色，象征着家庭团团圆圆、和和美美，是节日里不可或缺的美食，但它并非仅限于中秋节才能享用。

元谋荞饼作为一道美味的小吃，在平日里也同样受到人们的喜爱。无论是在街头巷尾的小吃摊，还是在家庭的餐桌上，都能见到元谋荞饼的身影。

荞饼制作是元谋县江边乡人民的传统技艺，是地方性的传统手工技艺，也是一种地方性的历史文化遗产。

元谋泡果

元谋泡果制作技艺已经传承百年，属于元谋一种传统面食糕点，是元谋人民几百年来勤劳和智慧的结晶，制作技艺仅在元谋坝区流传，是云南省非物质文化遗产代表性项目。

元谋泡果，表面金黄油亮，内呈雪白网状，似丝瓜瓤，入口香、甜、酥、软，入口即化，化而无渣，营养丰富，口感香甜，深受广大消费者的喜爱，是探亲访友必不可少的佳品。

元谋烤乳猪

烤乳猪在元谋餐饮业中一直久盛不衰，深受食客的青睐，被列为楚雄州非物质文化遗产代表性项目。

经过炭火烤炙的乳猪色泽鲜亮、皮色金红、皮薄酥脆、肉嫩鲜美、香味浓郁、腴而不腻，深受人们喜爱。

傈僳族剁鸡

傈僳族剁鸡已传承百年，不仅代表了傈僳族的饮食文化，同时也彰显了地方特色和地域文化，被列为楚雄州非物质文化遗产代表性项目。

这道民族特色菜深受大众喜爱，因其选料精细挑剔、制作道序复杂、味道辣香爽口而闻名，是傈僳族人民接待贵宾及重大活动的宴席中必备的一道傈僳族传统美食。

元谋凉鸡

元谋凉鸡是元谋饮食风味中的代表，同样已有近百年的历史，具有浓厚的川菜风味，又具有地方特色，是楚雄州非物质文化遗产代表性项目。

成品的元谋凉鸡皮爽肉滑、细腻紧实，保留了原汁原味的鲜香美味，肉质鲜嫩而甜，辅以适度的酸、甜、麻、辣香料，余味无穷，深为群众喜爱，不仅是元谋人逢年过节饭桌上传统美食，也是元谋人抹不去的乡愁记忆。

元谋坐落在青山绿水之间，不仅风景如画，而且藏着一道道令人难以忘怀的地道美食，每一种都承载着深厚的历史文化底蕴和地方特色，也饱含着当地人对家乡的热爱。每当提起家乡，舌尖便不由自主地泛起一股熟悉而温暖的味道——那是用世代传承的手艺，精心烹制的家乡菜。

元谋的非遗美食，是时间的味道，是记忆的味道，更是家乡的味道，快来元谋一起探寻这种时光温养下越发动人的好滋味！

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来源：楚雄文旅

责编：潘诗雨

审核：王凡

终审：祝立业

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