“过了腊八就是年。”1月7日是腊八节，也是在春节前非常受广大市民重视的节日。在兴县腊八节里最少不了的就是酒米了。今年腊八节的味道愈发浓郁，满城飘着酒米的香味儿。
只要一进腊月门，紧跟着就是腊八节了，在腊八当天，兴县酒米香溢全城，提前飘着的年味儿成为这个节日中的味道。
兴县酒米的做法和其他地方的腊八粥完全不一样。酒米的主要食材是软小米和糯米，软小米由兴县传统种植的黄黍子碾造而成，米粒浅黄色，较一般米大而圆，含有丰富的蛋白质和氨基酸。首先要提前几天把软小米和糯米用温水泡制，要特别注意的是水中倒米，把泡好的软米放在暖和的地方发酵，等软米发酵好，到腊月初八这一天才能正式做酒米。做酒米前，要把兴县特产的黄河滩枣洗干净，然后把发酵好的软米和滩枣隔层铺好放入蒸锅，蒸的时候必须随时注意火候，需要大火蒸半小时左右，即可出锅。兴县正宗的酒米，香软可口，是兴县有名的小吃之一。
中国的民俗节日并不少，但受现在市民重视的节日开始越来越少，而腊八节一个在临近春节处的节日依然受重视。记者在采访时发现，腊八节这一传统节日并未被年轻人忽略，对于腊八节，大家记忆里都是非常有年味的一个节日。“感觉比过洋节日好多了，毕竟是咱们的传统节日，就是没条件也要吃碗酒米。”张女士告诉记者，兴县的酒米甜糯，是每个人心中的年味，是无法忘记的家的味道……
编 辑：张智超
审 核：张志伟
