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甘肃旭康食品有限公司 董事长
目前在运营两个牧场和一个种公牛站。其中一个是专门养繁育母牛的繁育场，存栏量1500头；一个是专门养阉割公牛的育肥场，存栏量1000头；一个是在栏26头的种公牛站。目前养殖的品种全部是平凉红牛，育肥牛日增重能达0.9-1.0公斤。除了自有牧场的2500多头存栏，公司还吸纳了周边四县250多个农民养殖专业合作社，企业能控制的牛源总数达3万头左右。
在选择平凉红牛之前，我们经历了多个阶段，从最开始养殖奶牛，到现在养殖肉牛。在养殖肉牛的时候又相继尝试了西门塔尔、夏洛莱、南德温等等品种。通过不同品种的尝试，我们逐渐发现一个问题：无论怎么养，我们永远没有办法和国外进口牛肉拼成本。
2011年一个偶然的机会，我们遇到了一位日本专家，告诉我们平凉红牛和秦川牛其实是一脉相承的品种，这个品种有较好的雪花沉积遗传基因以及很好的口感风味，其中风味与日本和牛相比都略胜一筹，所以我们从2011年开始专门养殖平凉红牛，从养普通牛赛道转变为养中高端赛道，走差异化竞争的道路。
经过十几年的养殖培育，我们发现平凉红牛除了能出雪花肉以外，牛肉本身自带一种自然香味，得到了国内外专家的一致认可。我们在首届中国牛优质牛肉品鉴会上一炮走红，拿到了最具风味奖和品质特别奖两项大奖，这足以看出平凉红牛在所有牛肉品种中独特的存在。
好的品种，离不开好的种源。在发展平凉红牛的过程中，我们自建了配套的种公牛站，实现了种源自给自足的生产模式，目前公牛站种公牛的数量是26头，年产冻精达15万枚左右，胚胎1万枚左右。冻精和胚胎主要供我们自有牧场和周边的与我们合作的养殖专业合作社使用。
目前平凉红牛品种的品种认定工作也在积极推进中，相信未来品种认定后，平凉红牛也能成为中国肉牛的一张名片。
现在对于规模化平凉红牛养殖场来说存在两个痛点，第一个是养殖成本偏高；第二个是疫病检测方面较落后。
首先是成本问题，饲草料价格、人工费用、运输成本等都是制约规模化养殖场发展的重要因素，尤其是近些年养殖成本的不断上升以及市场不断下行的趋势，给我们造成了不小的困扰。
其次是疫病方面，目前规模化养殖场普遍面临无法快速检测动物以及环境中病原体的问题，缺少合适的检测试剂、检测方式、方法等，往往牧场出现疫病时，不能及时遏制疫病发展，对牧场带来很大损失。
肉牛品种改良应该向两个方向发展：第一是要符合我们国人的口味；第二是要因地制宜发展。
首先是品种改良的方向，我们不一定要生搬硬套国外的标准，而是要培育适合中国人、中餐馆的牛肉，适合我们国人味蕾的牛肉，这才是好牛肉！
其次是我们的养殖业要因地制宜发展，根据不同地区的气候、地理、饲草资源情况发展适合当地的养殖模式和品种，比如从北到南，草原红牛、牦牛、农耕区的耕牛、黄牛、南方水牛以及一些小山牛，根据当地的资源发展适合的品种，不断改良适应需求，同时又能很好的匹配当地的环境、资源，这样才能协同发展，可持续发展。
▍本文来源：安格斯杂志
