两种烈酒的风味碰撞
相较其他烈酒，干邑和威士忌这两大竞争对手有着颇多的相似之处。
只不过，在两方阵营竞争愈发激烈之际，不少威士忌酒厂却将干邑的特点融入到了他们的产品中，并逐渐发展成为了一种势不可挡的潮流。
值得一提的是，干邑区位于法国西南部，毗邻大西洋，此处气候较为寒冷，种植出来的葡萄酸度较高，而含糖量却比较低，很适合拿来酿造干邑。
而干邑的蒸馏历史可以追溯到15世纪，不过此时它并不太像如今经由橡木桶陈酿的干邑。直到17世纪，干邑区的人才对蒸馏器进行了改进。
与麦芽威士忌一样，干邑必须使用壶式蒸馏器，而后基本上进行两次蒸馏，蒸馏后的原酒酒精度约为70%，其口感顺滑且果香浓郁。
而后随着干邑名气的上涨，一些其它国家的人也开始前往干邑区发展，比如来自爱尔兰的轩尼诗 (Richard Hennessy）、泽西岛的让·马爹利（Jean Martell ）等。
18世纪，英国进口干邑的销量也在持续增长，并被英国上流社会所追捧，干邑在酒类市场表现得相当出众。
与干邑不同的是，由于税收问题的影响，此时大多苏格兰威士忌还是非法蒸馏的产品。
在19世纪末，葡萄根瘤蚜席卷整个欧洲，干邑区也受到了极大的影响。此前处于劣势的苏格兰威士忌受到了商人、酒类爱好者，甚至是皇室成员的青睐，并迅速占据了干邑的大部分市场。
不过，在两次世界大战和美国的禁酒令期间，两者都受到了重创，直到20世纪中叶才逐渐复苏。
在接下来的时间里，威士忌和干邑对市场的争夺一直都没有停过。
不过时至今日，不少迹象都表明了两者不再是简单的竞争关系，像是格兰花格、格兰杰、百富、格兰威特等酒厂越来越多地使用干邑桶来陈年威士忌。
再则，很多烈酒集团旗下除了威士忌之外，也拥有干邑品牌。比如保乐力加的尊美醇和马爹利、 LVMH的格兰杰和轩尼诗等。
那么，干邑桶究竟能够为威士忌带来什么样的风味呢？
干邑主要采用种植于法国干邑地区的葡萄品种：白玉霓（Ugni Blanc）、白福尔（Folle Blanche）和鸽笼白（Colombard）作为酿造原料，通常会散发出清新的花果香，而陈酿过干邑的橡木桶内也会残留着这种特殊的风味。
如此一来，威士忌在橡木桶中熟成时，会逐渐吸收附着在木桶内壁的芳香物质，使得其带上了淡淡的葡萄甜香和果香。
除了果香，有的干邑桶还会散发出焦糖和巧克力的风味。
其次，干邑桶的原材料大多来自利穆赞（Limousin）森林。利穆赞橡木的纹理粗，液体渗透快，单宁丰富，且含有丁香酚和内酯等微妙的香气物质。
在使用干邑桶陈年威士忌的过程中，烈酒会与橡木桶产生相互作用，赋予威士忌复杂且微妙的香料、甘草、橡木等风味。
总而言之，干邑和威士忌的关系颇为复杂，当这两种闻名世界的烈酒相互碰撞，干邑桶总是会为威士忌带来令人难以置信的风味深度。
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