自制酸辣粉
酸爽开胃 驱散寒冷
we fear nothing about U
酸辣粉，这是一道集酸、辣、鲜、香于一体的地道小吃，红薯粉条劲道滑爽，搭配辣椒与香醋，酸辣交织，美味难挡！冬日来上一碗热腾腾的酸辣粉，酸爽开胃，瞬间驱散寒冷。
主要食材
在家自制酸辣粉的主要食材就是红薯粉、辣椒（或辣油）、醋、花生米。其他的一些配料可以根据自己的口味和喜好添加。
制作步骤
1. 用温水泡发红薯粉。
2. 准备一个大汤碗，碗里放入配料：葱花、蒜末、小米辣、胡椒粉、辣椒粉。放好备用，等会浇上热油爆出香味。
3. 花生米用油炸一下备用，炸完花生米的热油淋到刚刚准备的配料上。
4. 淋过热油后，碗里继续放入：2勺生抽、2-3勺香醋、少量鸡精、盐、白糖。
5. 泡好的红薯粉下锅煮，水开后煮3分钟，盛两勺煮粉条的汤倒入碗中冲开调料，再放入粉条，最后放入香菜、花生米、榨菜丝。
酸辣粉可搭配的食材很多，比如：生菜、荷包蛋、肉丸、撒尿牛丸、各类火锅菜等。
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供稿单位：国网镇江供电公司
作者 ：刘创
责任编辑：杨金洁
