喜庆春节丨年味

企业 2025-01-29 18:51 安徽

小时候，过了元旦节，年味会越来越浓，日子越来越热闹起来，那时候的夜晚温馨而快乐，最难忘的是煮用来制作炒米糖的米饭，熬糖稀和炸豆腐块的那些事儿。

煮米饭，炕锅巴。晚上，吃过晚餐，洗刷完碗筷，一家人就忙碌起来，爸爸搬来一袋粳米，妈妈开始淘洗，我给家里最大的一口锅倒进半锅井水，走进灶下开始给锅膛里塞稻草点火，弟弟妹妹们叽叽喳喳地在厨房里窜来窜去地看热闹，好奇我们是不是在做什么好吃的东西。一锅米饭在煮了，一家人都窝在厨房里聊着天，有说有笑，好不热闹，妹妹一会儿跑来给我递一把稻草，还要把小脑袋伸到火膛口看看膛内的火，红红的火光炙烫了她粉嫩的小脸，吓得她一转身就跑了。一锅饭煮好了，把煮的喷香的米饭盛出来，均匀铺在竹篾的簸箕里晾凉，第二天再在阳光下晾晒。留在锅里的锅巴，用小火慢慢地烤，一会儿，厨房里就飘荡着锅巴特有的香味，待锅巴凉了，妈妈会给每人折一块吃，剩下的用饼干桶存放起来，那新鲜的锅巴嚼起来真是香脆可口，唇齿留香。第二天晚上，还要煮一锅饭，这样才可以满足我们几个孩子一个春天的愿望，才可以在放学饥肠辘辘的时候，回到家里嚼上几块香甜酥脆的炒米糖，那是多么幸福的事啊。这样的感觉，当时城里的孩子不知道有无体会，如今的孩子肯定是感受不到的。

熬糖是一件比较复杂的过程。首先，爸爸会准备一些大麦，用纱布袋包扎起来放在清水里浸泡一个晚上，然后放在温暖的地方让大麦发芽，每隔一段时间还要给大麦浇水，过了几天，嫩嫩的牙苗长大了，散发着甜甜的味道，这时候，妈妈会招呼全家人清洗红薯，削皮，放进大锅里，加入一定量的水，开始煮红薯，煮到红薯软烂的时候，爸爸就把捣烂的麦芽和汁倒入锅里，和红薯一起均匀地搅拌，然后让其发酵几个小时，时间到了，爸爸用纱布袋过滤红薯汁，等滤汁完全收集好再倒入锅里开始熬糖了，锅里汤汁越来越稠，随着爸爸搅动勺子的手越来越用力时，屋子里开始飘逸着甘甜的味道，那一瞬间，身上的每一个毛孔都快乐地张开着，弟妹们垫着脚尖，眼睛冒着蓝光一样盯着热气腾腾的锅里。看着他们一个个馋相百出的样子，爸爸会快速地用勺子舀出半勺放在碗里，让我们尝尝，当甘甜的糖汁吸进口里那一刻，心里甭提有多快活。再过几天，待米饭完全干透了，爸爸就会带上晒干的米饭和糖稀到村里去加工炒米糖，回来的时候，除了炒米糖，还有花生糖，芝麻糖，黄豆糖，炒花生等，满满三蛇皮袋，足足可以让我们开心到油菜花落的日子。

忙完了年货的甜品，开始泡黄豆，爸妈又要利用晚上时间去邻村磨豆腐，我们几个孩子在家里早早上了温暖的床，坐在暖和的棉被里，听屋外呼啸的寒风吹打窗户上塑料皮的声音，一边没心没肺地嬉闹，一边焦急地絮叨爸妈什么时候才能到家。当巷口白狗熟悉的吠叫声传来，我会迅速地下床，开门，期待着他们的归来，巷口里狗吠声停了，听到了爸妈还有邻人一路的唠嗑声，心情开始舒畅了起来。进家门的时候，妈妈少不了嗔怪一句：怎么还没有睡觉呢？看着爸妈气喘吁吁，额头汗涔涔、头发凌乱的样子，会有些难过，可看到水桶里白花花的豆腐眼睛又亮了起来，开心趴在桶口闻一闻豆腐的芳香。最喜欢第二天的晚上，吃过晚餐，爸妈忙碌起炸豆腐了，大锅里注入许多的菜籽油，我在灶膛下开始点火煮油，妈妈开始切豆腐块，油温上来的时候，爸爸将豆腐块慢慢地一块一块地放进油锅里开始煎炸。豆腐块在高温的油里渐渐开始浮起，变色，完全浮起变得金黄时，用漏勺舀出放在大大的脸盆里冷却。刹那间，炸豆腐特有的香味充满厨房，弟妹们站在一旁，目不转睛地看着，嘴里咽着口水，看着他们的馋相，妈妈说让小牙子们尝尝，爸爸就会拿一只碗，倒入一些酱油，然后让我们用筷子夹着炸豆腐蘸着酱油吃，那味道真的妙不可言，一个个开心得不得了，大呼好吃，这样的情景至今难忘，时常还出现在我的梦里。

时光飞逝，爸妈垂垂老矣，现在的日子相对于几十年前可谓是天上地下，天天都可以像过年一样生活，炒米糖和炸豆腐块再也吃不出曾经的味道，但一家人其乐融融的情景，贫寒日子里的浓浓年味，再也找不回来，这让我无尽地怀念和惆怅。（作者：尺子/水泥分厂）

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