良品丨古法细作,这口椰香浓郁的信封饼,瞬间酥到了我的心里~

乐活   餐饮美食   2024-12-24 16:20   海南  



别样“书信”寄乡愁。
一张张“信封饼”,是心底挥之不去的乡愁,
在记忆深处,那些难以忘怀的暖暖的儿时味道。


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「 信封饼,儿时的味道 



我还记得小的时候,只有过年过节去文昌亲戚家里玩,才有机会尝到它。
现在生活好了,五花八门的点心零食应有尽有,在这个什么都不缺的时代,也许最显珍贵的就是那记忆中的味道了。

今天我们来到文昌会文一家依然在保持传统工艺生产信封饼的厂家,为你们寻找最让人牵挂的美食--信封饼。



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「 一封信,一缕乡情 



“思念是一种饼”,当年在南洋的文昌人特意把饼设计成了信封的形状带回家乡,现在连包装纸都改成了精致的信封每一个都是独立包装,可谓贴心。

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作为会文镇的特有小吃,信封饼已有70多年的历史了。
它寄托了每个在外的文昌会文人心底挥之不去的乡愁,它是在内心深处最难以忘怀的古早味。


因为是手工制作,饼皮的纹理都不同,几层折叠厚度也不一样,留下的空隙间隔正是它酥和脆的原因。


一咬下口,牙齿果然感受到了绝妙的酥度和脆响,带着浓郁的椰子香气。没想到小小一块,内里层次竟如此丰富,香味在唇齿间环绕。



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喜欢信封饼的原因,不仅是因为情怀,更爱的是它的口感和方便。早餐来一块解饿,也可以当公司休闲下午茶的主角,让暖暖的咖啡包裹着椰味,谁说小吃不能逼格?


虽然单看外观没法和现在市面上的各类颜值甚高的零食相媲美,但那酥、脆和浓浓的椰香味口感,却能牢牢抓住舌尖快感,让人欲罢不能。



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「 384个椰子,280个鸡蛋,一天才能做出460斤信封饼 



每当听说要探秘经典小吃的出品过程,内心总是激动不已。会文食品厂,88年正式开厂,生产信封饼已有十余年。


提到这个,老板娘很骄傲地说:“当年小时候经常吃路边摊卖的信封饼,现在自家生产远销到全国各地,能让在外的会文人都能吃到家乡的小吃!



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刚踏进工厂,简洁明亮且干净。机器煎饼时冒出来的余烟袅袅,椰香阵阵。阿姨们为了即将到来的新年准备大量订单,手中始终忙碌不停。


一个工人负责六个饼炉,倒上椰奶面糊,稍稍煎上30秒,一折一压一定型,信封饼便带着椰香新鲜出炉了。




“说实在的,我们没有机器制作般完美的外形和漂亮的颜色但坚持手工制作,能让我们的饼比机器做得更酥更脆更香。”也是十余年的坚持,在各种食品速成化的今天更加显得弥足珍贵。


工厂对每个信封饼的出品都十分严格。除了模具和机器都是独家定制外,原材料也必须讲究,用的几乎是市面上最顶级的。


先拿这个最基础的饼糊来说,用100%一级椰肉榨出的纯椰奶和鸡蛋和糯米粉搅拌而成,且不添加任何防腐剂,可想纯度之高,吃得也放心。


老板娘粗略计算了下:一天用384个椰子,280个鸡蛋,才能做出460斤信封饼。相比机器来说,不但效率低,成本高,更别说那些用二级肉三级肉的小作坊了。


看到娴熟做着信封饼的他们,让我想到了小时候的自己,在摊前等候饼出炉的馋猫模样。嘿,抢到一块刚做好的~咬一口,香气四溢,超幸福!


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「好滋味却不贵 



一箱大约有两斤饼,用料足,椰奶香气重,包装精美又有情怀。当做你的平日早餐零食,或是作为伴手礼送给外地客,都很合适!



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信封的形状加信封的包装,你会把这份纯手工的心意寄给谁?


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编辑&排版:莫醒醒
摄影&美工:大壮

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