在做饭和外卖之间,他们选择了菜市场“代炒”

时事   2024-10-25 13:17   北京  

下班太晚来不及烧菜?

买来食材却厨艺有限?
不想吃预制菜,想来点儿“锅气”?
面对这些苦恼
不少人另辟蹊径
找到了这样的解决方案


1


您买菜,我“代炒”!

最近,深圳盐田区一家菜市场
兴起的“代炒”服务

引发了网友关注和热烈讨论


“00后”牛肉摊主龙泰吉
推出“代炒”服务
让他瞬间成了菜市场“顶流”

“去菜市场买个菜
直接拿回一盘辣椒炒肉
这服务太棒了!”
“开饭店的想不到
抢生意的居然是菜市场!”

龙泰吉在切肉。新华社记者 王丰 摄

说起怎么想到“代炒”这个点子
龙泰吉讲了一个故事
“我妈妈以前一个人带我读书
她要去很远的地方上班
中午还要回来给我做饭
自己都没有时间休息
进入社会以后
看到很多像我妈妈一样的人
我就想着为大家做点什么”

在厨房“代炒”区域
顾客们可以直观地看到
食材切割、清洗、爆炒的整个烹饪过程
“每一个环节都清晰可见
让顾客吃得放心”
龙泰吉说:
“代炒菜是个有意义的事情
能够分担上班族的压力”

推出了“代炒”服务后
他还组建了微信会员群
“现在大部分顾客都是从网上下单
有时间就过来拿
没时间我们就炒好给送到家里去”

“现在摊位的收支基本平衡
后续打算聘请专业厨师
可能会收取一定的‘代炒’和配送服务费”
看到龙泰吉生意火了
不少摊贩也都相继推出了“代炒”服务
代炒”服务推出后
整个市场客流翻了一番

2


他们烧得好吃,自己烧不好吃


“代炒”档口/央广网发 受访者供图


今年60多岁的王大爷

已经是第二次让厨师“代炒”了

王大爷说:

“我天天来买菜看到的

我就住这隔壁 

他们比我们自己烧得好吃

他们食材也处理得很干净

家里也有几个菜要烧的

但是这种菜就是他们烧得好吃

我们自己烧不好吃”


口味是一方面

相比于普通的饭店或者外卖

“代炒菜”意味着更新鲜、更实惠

想吃什么自己在市场买好

洗、切、炒的全过程都清清楚楚

和固定找家政阿姨烧饭相比

“代炒菜”这种模式又更加灵活


3


“代炒”档口是怎么做起来的?


如果以产业链的视角来观察“代炒菜”

会发现它的出现并不是偶然


浙江义乌新马路邻里市集

市场管理员金景秀说

“我们这周边上班的人比较多

在家里的老年群体也比较多

对年轻人来说下班回去炒不来

对老年人来讲

年纪大了、手脚不方便

也太费时费力”
“代炒”档口/央广网发 受访者供图


菜市场周边的住户画像是什么样的?

有没有现实需求?

是“代炒菜”能否发展起来的最重要条件


4


菜市场正在迭代升级


“蔬菜会帮你清洗

牛肉会给你切片”

为打破人们对传统菜市场的认识

许多地区开始“重构”菜市场



中国食品产业分析师

广东省食品安全保障促进会副会长朱丹蓬说

有些人(口味)偏淡一点

有些人偏咸一点

有些人要素一点

从“代炒”的角度来说

比餐饮行业服务得更加到位一点

是完全可以满足消费端的核心需求跟诉求的

它现在只是起步阶段

有待进一步观察

以目前生活的节奏来说

未来它一定是刚需




你愿意尝试菜市场的“代炒”服务吗?

评论区聊聊吧!


来源:工人日报,在此致谢!

编辑丨肖玲燕  设计丨刘岩
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