小雪将至
寒风渐起
正所谓“不时不食”
冬天该怎么吃、怎么玩？
广东省文化和旅游厅
官方推荐封开美食旅游线路
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封川古城—广信文化园—大豪岩—平凤泰新桥—莫宣卿状元祠—状元故里—状元墓—黄岩洞陈列馆及遗址—千层峰景区—玉辉堂—汶塘古村—开建古城—南丰骑楼城
封川古城
广信文化园
大豪岩
平凤泰新桥
莫宣卿状元祠
状元故里
黄岩洞陈列馆
黄岩洞洞穴遗址
千层峰景区
玉辉堂
汶塘古村
开建古城
南丰骑楼城
封开县的山川宁静深邃，可以尽享大自然的冬日风情。作为岭南文化的发源地之一，封开县承载着深厚的历史文化底蕴，每一处古迹都讲述了千年的故事。
封开县的美食，如杏花鸡、莲都山羊等，不仅令人垂涎，也传递着当地人对生活的热爱与智慧。
此外，封开人民热情好客，节庆活动丰富多彩，冬季的封开县更是充满了民俗文化的魅力，白鹤歌舞、五马巡城舞等民俗活动展现封开县的人文风情。
制作技艺：将鸡肉焯水洗净，牛大力、枸杞洗净，然后将鸡肉、牛大力冷水下锅，大火烧开，转小火煮1.5小时后，放入枸杞煮8至10分钟，最后用适量食盐调味即可。
节气美食文化：立冬是冬季的起点，具有滋补功效的牛大力在寒冷冬季可滋养身体，鲜美的杏花鸡则满足了味蕾的享受。这些美食是封开县深厚文化的体现，展现了立冬节气独特的魅力。
推荐打卡点：杏花宾馆
推荐理由：封开县的牛大力与杏花鸡结合成一道立冬时节的美味佳肴——牛大力杏花鸡汤。牛大力具有平肝润肺、滋肾壮阳、强筋活络和清热解毒的药用价值，杏花鸡鲜嫩的肉质和丰富的营养则为这道汤品增添鲜美。在立冬时节，一碗热腾腾的牛大力杏花鸡汤，无论是汤的醇厚，还是鸡肉的鲜美，都能温暖身心，为身体提供营养和能量。
制作技艺：将毛鸭洗净开肚放入五香、八角、草果、南乳，然后放入烤炉烤约20分钟，再放入70至80摄氏度的油锅慢火炸约40分钟。最后撒上少量生洋葱、香菜、葱花，淋上酸梅酱即可。
节气美食文化：在封开县虽然无法感受到北方飘雪的浪漫，但这里独有的节气美食文化能让人心生暖意。经典的平岗烧鸭与小雪节气交织在一起，形成独特的美食体验，让人们在品味美食的同时，也能深切感受到节气文化的厚重。
推荐打卡点：一记饭店、食为天饭店
推荐理由：小雪节气是自然界阳气收藏、阴气渐盛的时刻。平岗烧鸭，恰好符合中医“冬藏”的理论。鸭肉性寒，有滋阴润燥、养胃生津的功效，在寒冷的冬天食用，能够平衡体内阴阳，增强身体的抵抗力。平岗烧鸭的烹饪方式使得鸭肉中的营养成分得以充分释放和被人体吸收，更有利于健康。
制作技艺：将五花肉去皮切成薄片，放进热水中焯熟后捞出沥干，加入适量盐、味精、卤香王、老抽、高度酒腌制3小时，滚油下锅炸至金黄色即可盛盘。
节气美食文化：随着小雪的降临，封开坛香肉用其独特的滋味诠释着季节的变迁。精选的土猪五花肉，如同冬日里的暖阳，每一口都仿佛诉说着关于时间和自然的故事，让人感受到岁月流转和生活韵味。
推荐打卡点：龙山餐厅
推荐理由：封开坛香肉精选封开县上等土猪五花肉，品质优良、肥而不腻，口感爽滑可口。土猪肉富含优质蛋白、脂肪酸、多种维生素和矿物质，能为身体提供所需能量，帮助人们在寒冷的冬季保持健康与活力。
制作技艺：羊蹄洗净，用沸水煮10分钟后捞起待用。干红菌用清水泡软，去掉菌柄洗净控干水分。先热锅放少许油、姜、葱爆香，放入羊蹄爆炒后倒入米酒转小火慢煮。然后在瓦煲内放入3000克清水煮沸，放入羊蹄、红菌、红枣、枸杞、红枣、当归猛火煲开后转慢火煲2小时。最后放盐调味即可。
节气美食文化：大雪节气，寒意逼人，正是需要滋补身体的时刻。莲都山羊肉质鲜美、营养丰富，是冬季进补的不错选择。通过慢火炖煮，羊肉的滋补成分充分融入汤中，使得汤品浓郁鲜美，暖身又暖心。在寒冬喝上一碗热腾腾的羊蹄汤，不仅能驱寒保暖，也能滋补身体。这样的传统食补方式，既是对节气特点的顺应，也是对养生文化的传承与发扬。
推荐打卡点：龙山餐厅
推荐理由：封开县的莲都山羊，肉质鲜嫩、口感细腻，让人回味无穷。羊蹄部位是整只羊的瑰宝所在。它富含胶原蛋白和多种微量元素，与封开县特产的红菌一起炖煮，红菌的鲜美与羊蹄的醇厚交织在一起，释放浓郁的香气，令人垂涎欲滴。这道佳肴口感丰富、汤底鲜甜，羊蹄软糯、红菌滑嫩，每一口都让人陶醉其中，暖胃又暖心。
制作技艺：用禾秆草烧火烘烤山羊肉，然后将羊肉切成块状放入锅中，在80摄氏度的热水中煮30分钟后取出清洗。将花生油、姜、葱、食盐、八角、黄皮叶与羊肉一起放入锅中，文火焖30分钟即可。
节气美食文化：在冬至这一天，家家户户围炉而坐。香焖莲都山羊这道封开特色美食象征着幸福与团圆，是亲情的纽带。
推荐打卡点：茗香阁餐馆
推荐理由：香焖莲都山羊是封开县的特色美食，其烹饪方式独具匠心，用传统的慢炖工艺让羊肉的鲜香与浓郁在锅中交织，每一口都能感受到羊肉的嫩滑与醇香。香焖莲都山羊这道菜充分保留羊肉的营养成分，让人在品尝美食的同时滋补身体。
制作技艺：首先将花生油熬煮24小时，直至颜色转为黑黄色且散发浓香味。熬煮花生油期间，将大米用清水浸10小时后磨成米浆。用大锅放米浆和秘制花生油，分20多次逐层蒸煮，次日才可以食用。
节气美食文化：南丰镇的千层糕中花生油与“粉糍”的叠加，使得千层糕层次丰富，口感细腻。这道美食不仅是封开县的特色美食，更是当地人心中那份无法割舍的记忆与乡愁。在小寒时节，品尝一口千层糕，是对家乡味道的深情回味，也是对美好生活的细腻感受。
推荐打卡点：南丰骑楼城
推荐理由：南丰镇的千层糕以其独特的咸淡口味闻名。它既不甜腻也不厚重，恰到好处地融合了米浆的细腻与花生油的香醇，让人回味无穷。天冷时，将千层糕切片煎至表面微焦，外层酥脆、内里嫩滑、层次分明、口感丰富，更是别有一番风味。在小寒时节，不妨与家人朋友一同分享美味的千层糕，共同迎接即将到来的春天。
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