古
田
红
曲
在古田，有一种红叫红曲红
这是一场天时地利的相遇
当亚热带季风温润地环绕古田
这一方静美的鱼米之乡
青葱的糯稻开始茁壮生长
红曲菌种悄然繁衍生息
是来自大自然的馈赠
让古田红曲千年弥香
古田红曲，有库曲、轻曲、色曲之分，可用于酿酒酿醋，制作豆腐乳、火腿肠，为酱鱼酱肉添加色素，还可以用于制作口红等。同时，它又是一方良药，李时珍《本草纲目》载，红曲有“消食健脾、活血化瘀”等功效，并称之为“奇药”。而在现代医学中，红曲中的洛伐他汀可应用于降血糖、血脂，预防心血管病等。
这抹古田红 本色是浓郁的历史传承
据史料记载，唐朝中后期，古田先人已经掌握了培养、提纯红曲霉技术，然后把这种真菌培植在一种叫“降来”的籼米上发酵而成红曲米。明清时期，官府还以减免税收的办法，鼓励民间制曲。在官府的推动下，古田出现了“千村制曲”的盛况。
（乾隆八年至十四年，古田旧城红曲、醋作坊地契）
在很长一段时间里，古田红曲作为闽派红曲的代表，被誉为“福曲”，热销全国。明朝《八闽通志 》记载：“红曲出古田县，转鬻四方。直到明朝后期，红曲仍只有古田县能生产，万历《古田县志》载，红曲“唯古田能造，远方、闽中皆用之”。
1915年古田红曲帮在福州建有古田会馆留存至今(现为福建省文物保护建筑)
1951年红曲生产和收购统一由古田县专卖事业局管理，1956年6月成立地方国营古田县制曲厂，1959年古田制曲厂(制曲，制醋)、古田氿厂、古田榨油厂，三厂合并，为地方国营古田县综合食品厂。
1988年福建省古田红曲厂生产的八仙牌红曲（库曲）参加首届中国食品博览会名、特、优、新产品的评选，荣获金奖。
时光荏苒，古田红曲在时代的浪潮中不断淬炼，但丝毫不改其鲜艳蓬勃的那抹红色。
这抹古田红 本色是质朴的匠心坚守
红曲制作并不容易，需要经过浸米、蒸饭、摊凉、接种、培菌、通风发酵，最后到出曲、烘曲，总共十多道工序，每一步都有着无穷的奥秘。只有制曲师精益求精的匠心制作，最后才能形成一颗颗饱满的“朱丹”。
自古以来，古田制曲业内有“关门变宝”的说法，“一糟、二醋、三观顾”的红曲制作技艺，基本以家族传承的形式代代相传。
（传统红曲母种）
（传统乌衣曲公种）
如今，古田县红曲年产量达3万多吨，占全国总量的85%以上。其中，平湖镇有70%的家庭从事与红曲有关的曲醋、红曲酒等相关产业。2009年，古田红曲制作技艺被列入福建省级非物质文化遗产名录；2012年古田县成功注册“古田红曲”国家地理商标。2018年，古田县被授予“中国红曲之乡”称号。
古
田
红
曲
小小红曲，万般造化
如果你来古田
不能错过那风味十足的红曲醋
更不能错过那醇香浓郁的红曲酒
（传统制醋工具——乾隆年间留下的木漏斗、圆箩等）
（传承人家中保留部分清朝、明朝以及民国时的醋坛）
（小坛发酵存酒酒库）
（手工搅拌开耙）
（屏湖红生产基地）
穿越历史的长河
带着红曲鲜亮的色泽和浓郁的芬芳
古田人不断传承与创新
酿造出像红曲一样
充满生机与活力的美好生活
值得我们细细品味
