研究发现
原来酱油生虫的罪魁祸首叫做"酱亚麻蝇”。
问题一：酱油出厂时可能自带蝇卵？不可能！
市面上常见的酱油，它们的生产都有着正规的生产程序，以及严格的管控。
酱油会在装瓶前进行严格的超细膜过滤，孔径0.01-0.1 um的孔膜能够过滤掉蝇卵在内的各类微生物以及实现大分子隔离。此外，酱油还会经过一轮150℃的超高温瞬时灭菌程序，进一步确保酱油无菌无虫卵。
问题二：蝇卵能在酱油中存活？不会！
酱油的盐度一般是15%左右，对于大部分蝇类来说是高盐环境，蝇卵在这种环境下还未孵化就会脱水致死，不可能发育成虫。这也进一步说明，酱油生虫不可能是出厂前酱油中混入虫卵导致的。
问题三：开封不久的酱油也会生虫？有可能！
酱亚麻蝇有着独特的生殖方式，可以在体内成虫，这就是我们说的“卵胎生”繁殖。当待产的酱亚麻蝇遇到鲜香的酱油，就会产下一堆虫子，产虫速度超乎我们想象。因此，只要酱油开封，我们就应该注意密封保存，千万不能给它们可乘之机。
问题四：盖好瓶口的酱油也会生虫？有可能！
当使用了错误的盖盖方式，即使盖好了瓶口，酱油还是躲不过会生虫。瓶口没盖好留有缝隙，或者瓶身上残留了酱油，缝隙和残留不断散发香气，吸引酱亚麻蝇前来产虫。而幼虫们也不会止步于瓶口残留的那一丁点儿酱油，它们会嗅着浓郁的香气，沿着缝隙挤进酱油瓶里。
问题五：酱油在北方不会生虫？假的!
酱亚麻蝇在全国都有分布，遍布大江南北，一般来说，温度20-30°c、湿度60-90%时，最适合酱亚麻蝇产虫。因此酱亚麻蝇主要集中在南方地区，包括江西、湖南、广东、广西等。酱亚麻蝇活动的频率与季节、气温密切相关。酱亚麻蝇5月开始出现、8月达到高峰、10月之后减少。只要温度适宜，酱亚麻蝇都能生存并且产卵。
问题六：越香的酱油越容易生虫？真的！
酱亚麻蝇也是个“小吃货”，越香的酱油它们越喜欢。
酱油的浓郁香气，最能吸引酱亚麻蝇。这是因为酱油富含蛋白质和氨基酸，适合酱亚麻蝇的幼虫生长。酱油、豆瓣酱等酱类产品以及各种肉类都是酱亚麻蝇喜欢产虫的地方。
问题七：酱亚麻蝇产虫会挑品牌？不会！
酱亚麻蝇的原则是：只要酱油够香就行！它简单的小脑袋可不懂品牌的差异，只知道酱油中有丰富的氨基酸、谷氨酸、蛋白酶等物质，能为酱亚麻蝇幼虫提供丰富的营养。日常使用的酱油被污染都有可能生虫，我们通过实验也证实了这一点。
最后，关于如何预防酱油生虫，人民日报也为各位朋友给出了几条攻略：
1、酱油等容易招引酱亚麻蝇的酱类食品，在使用完毕后要及时将瓶口、瓶身擦拭干净并盖好瓶盖，有条件的建议存放冰箱保存。
2、保持家居环境清洁卫生，及时清除厨余垃圾。
3、存放食物的时候加上食物罩，防止苍蝇在食物上产卵、产虫。
4、肉、牛奶等容易招惹苍蝇的食物要及时放在冰箱内进行保存。
酱油生虫并不可怕，可防可控，只要掌握正确的保存方法，就能很大程度上避免。
严格密封保存是保持酱油清洁和安全的最好办法。
夏天到了，正是酱亚麻蝇活跃的季节，快去检查一下家里酱油的保存状况吧！
*图片来源：品牌
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