原来，大家在酱油里发现的虫，一般是“酱亚麻蝇”的幼虫。据广东省科学院动物研究所专家介绍，酱亚麻蝇是麻蝇科亚麻蝇属，在全国范围内都有分布，通常会在每年的5月-10月份“超长待机”，喜欢温热、潮湿的环境。
虽然北方的气候可能没有那么潮湿，但高温也是酱亚麻蝇高度活跃的因素，只要温度适宜，酱亚麻蝇都能生存并且产卵，它是厨房的常客，最喜欢在豆瓣酱、酱油等酱类产品中产虫。
所以，酱油生虫都是因为被“酱亚麻蝇”盯上了！
关于这点，多家央媒在科普酱油生虫知识时都提到，酱油中丰富的氨基酸、谷氨酸、蛋白酶等物质提供了鲜香美味，吸引了酱亚麻蝇产卵。不仅酱油，其他带香气的食品也很容易吸引虫卵。科学实验研究表明，酱亚麻蝇的触角探测香味很灵敏，所以只要打开一点点酱油瓶盖，有一些残留，就会被它找到。
酱亚麻蝇敏锐的探测能力，只要酱油开封了没有盖好或者半开盖，酱亚麻蝇就会闻香而来。而酱亚麻蝇独特的卵胎生繁殖方式，是从成虫体内快速产出幼虫，直接跳过了虫卵孵化这一步。
凭借这两个本领，酱亚麻蝇短短几分钟就能将幼虫产至酱油瓶中。酱油瓶一旦受到污染，就是0和无数条虫的区别。
广东省科学院动物研究所专家针对这一点作出了肯定答复：不会！
酱油15%的高盐环境，足够杀死每一颗虫卵。普通蝇卵在高盐环境，都不能存活，更不用说孵化成虫了。
而且在酱油出厂之前，正规的酱油生产企业会针对产品进行数次超高温杀菌、超细滤网过滤，最终质检合规之后才会进入市场，虫卵根本没有机会在这样的重重关卡下瞒天过海。
酱油会否生虫有一个极其关键的因素——使用过程中酱油的储存环境，如果环境中没有蝇虫，酱油基本是不可能生虫的。
接下来，我们一起听听广东省科学院动物研究所专家的知识科普，学习一下该如何彻底消除酱油生虫的隐患吧！
首先，要买好酱油。
①最好选择正规知名的酱油品牌。这些品牌通常有着更为严格的生产流程和品控标准，能够确保产品的质量和安全。
②最好通过超市、大型食品店或官方认证的电商平台等正规渠道购买，避免在街边小摊或不明来源的网店购买，以减少购买到假冒伪劣产品的风险。
③在购买时要仔细查看酱油瓶身上的标签，确认是否有生产厂家的名称、地址、生产日期、保质期、配料表等信息。这些信息有助于判断产品的正规性和安全性。
酱油买回家之后，如何保存也是重中之重。
正规大厂出品的酱油包装上大部分都有贮存建议的标签，大家应当根据标签建议妥善保存。一般来说，要妥善保存开封后的酱油，以下两步就够了：
第一，盖好盖子及时擦拭，保持瓶口干净无残留，放在冰箱或者其他蝇虫不易进入的地方更稳妥。
第二，保持清洁，及时倒垃圾，尤其在夏秋季节，吃剩的饭菜不进冰箱就不过夜，防止蝇虫闻香而来。
记得，面对酱油生虫这样的“小插曲”，不必过于惊慌，更不必因此放弃对美食的追求。掌握正确的储存方法和防范措施，我们就能轻松应对，让酱油继续成为我们烹饪中的得力助手，为餐桌增添无尽的风味与温情。
【商务合作】18703990830<吴>
微信：wuxy0722
