中国人在“吃”上很有研究，就拿豆制品来说，就造出了“豆腐”，“豆浆”“豆腐乳”，“豆皮”等等一系列，它们虽然状态不一，但都营养价值高，而且味道鲜美。
豆腐皮这种制品是在豆浆煮沸之后表面形成天然油膜“挑”起来晾干成的，也叫“油皮”“豆腐衣”“豆笋”“千张”，它的制作方法比豆腐要多的多，却也是一种妇、幼、老、弱皆宜的食品。
便宜的豆腐皮
营养价值这么大
据现代科学测定，豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，每100克的豆腐皮中含有44.6克的蛋白质，与牛肉相当，而且其氨基酸与人体所需的非常接近。
1、一定程度上改善心血管功能
此功能来自于豆腐皮含有的卵磷脂，卵磷脂在蛋黄中也大量存在，这种物质一定程度上有防治血管硬化，改善血管疾病及保护心脏的功能。
2、增强大脑活力
豆腐皮中的谷氨酸具有集中大脑注意力的作用。与南瓜中的β-胡萝卜素同时摄取能提高β-胡萝卜素的抗氧化能力。既保护脑细胞，又能增强大脑活力。
3、补充钙质
含有多种矿物质补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
4、增强肝脏功能
豆腐皮中的蛋氨酸不仅是神经传导物质的合成原料，还能提高肝脏的解毒作用，强化肝脏功能。
另外大家知道，以豆腐为首的豆制品一般不会含有胆固醇，这也是豆类一直被各大营养学家推崇的原因之一。豆腐皮对于老人小孩来说还有易消化、吸收快的优点，是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。
豆腐皮的食用方法很广泛：
炒：豆腐皮浸湿切就，配以少量时鲜蔬菜，同炒即成。
煮：(汤)豆腐皮撕成条状，放入沸水稍煮加调料即成。
煎：豆腐皮浸湿摊平，入锅煎成金黄色即成。
炸：(响铃)同上法，切成寸段，入沸炸松即成。
素鸭、素火腿：豆腐皮浸湿摊平，层层调料，稍加造型，先蒸后煎，即成。
最推荐的营养吃法是以下两种：
材料：豆腐皮3张、香菜，姜末、花生米，油、盐醋、生抽、麻油适量
做法：
1. 香菜切碎，豆腐皮用水稍微泡下；
2. 油锅烧热后放入姜末煸炒微金黄；
3. 倒入沥干的豆腐皮小心翻拌；
4. 然后倒入调好的汁翻拌均匀；
5. 翻拌好后关火；
6. 待豆腐皮稍微冷却后放入香菜、花生，撒点麻油拌匀。
1、将瘦猪肉自横断面切成丝，用芡粉、酱油、料酒调汁拌好。
2、把芹菜洗净去叶，切成寸段菜丝，在热水中焯过。
3、将葱姜洗净，葱切段，姜切片。
4、油热后下肉丝，用旺火快炒后起锅待用。
5、再用油炒芹菜加盐，并将豆腐丝放入同炒。
6、最后将炒过的肉丝加入芹菜、豆腐丝中，再加剩余的酱油、料酒，再用旺火快炒几下，即可出锅。
这道家常菜，豆腐皮配上芹菜，芹菜也有我们熟知的有、平肝降压，利尿消肿，增进食欲等作用，搭配甚好。
豆腐皮的食用禁忌
豆腐皮一般人群都可食用，特别是身体虚弱、营养不良、气血双亏、年老赢瘦之人食用，另外，高血脂症、高胆固醇、肥胖者、血管硬化等人群也适宜食用。
平素脾胃虚寒、经常腹泻便溏的人忌食豆腐皮。
正常的豆腐皮有一股豆制品的清香味，颜色微黄，有光泽，如果出现非常明显的偏黄或者偏绿，说明添加了某些成分。
豆腐皮选择方法：避免选择破损发黑的，选择有光泽、豆皮紧致的为佳。
豆腐皮保存方法：豆腐皮已破，应装进塑料盒等密封容器中，再放入冰箱冷藏，最好尽快食用完。冷冻的情况下可保存2~3个月。
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