新春佳节，探亲访友、聚会聚餐、外出旅游等活动明显增加，食品消费种类繁多，食品安全风险加大，是食源性疾病高发、易发期。为让全县人民食得放心、食得开心，过上一个阖家团圆、喜庆祥和的节日，宝清疾控特对春节期间预防食源性疾病，做出如下温馨提示：
食源性疾病，指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病，包括食物中毒。常见的症状有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化系统症状，也就是人们常说的“上吐下泻”。
家庭烹饪要注意
1、家庭烹饪时养成良好卫生操作习惯，处理生、熟食物及其包装前后要勤洗手，避免用不清洁的手触摸口眼鼻。食物加工前要认真清洗，清洗时注意防止水花飞溅。烹调加工完毕后及时清洗和消毒台面和厨具。
2、家庭制备食物时要注意生熟分开，加工和盛放生肉、水产品和蔬菜的器具要与熟食分开，使用后要及时清洗消毒；特别处理畜禽肉类和水产品类食品时更要注意，在冰箱储存时也要分隔存放。
3、家庭烹饪菜肴要烧熟煮透。做好的食品尽快食用，常温下放置时间不超过2小时，不能及时吃的食物要冷藏或者冷冻存放，冰箱保存时注意加盖储存，避免生、熟食品直接或间接接触。剩余食品和隔夜食品要彻底加热后再食用。
4、过节期间经常食用的糕点、凉拌菜、熟食卤味等冷食类食品容易因原料污染、交叉污染、未烧熟煮透、储存不当等原因受到沙门氏菌感染、金黄色葡萄球菌污染，预防由这些致病性微生物引发的食源性疾病，做到上述注意事项的同时，还要注意制作冷食可少量多次，以24小时内吃完为佳，存放最长不要超过48小时。
5、注意预防酵米面食物中毒，家庭制备发酵面米食品时要勤换水，保持卫生，要保证食物无异味产生，一旦发现粉红、绿、黄绿、黑等各色霉斑，就不能食用。磨浆后要及时晾晒或烘干成粉；贮藏要通风、防潮、防尘。
采购食品要注意
1、在有卫生保障的超市或菜市场购买食材，确保食材的新鲜、清洁、安全、无害，不在无证照摊贩处购买食品。
2、购买和食用定型包装食品时，要查看品名、产地、厂名、厂址、生产日期、生产许可证号、保质期等，不购买和食用“三无”（无生产日期或保质期、厂名、厂址）食品，不购买有异色异味或来历不明的食品，不要食用过保质期的食品。
外出就餐要注意
外出就餐应选择食品卫生条件好、信誉度高、证照齐全的餐饮单位，不在无证照摊贩处就餐。
饮食过程要注意
1、注意个人卫生习惯，饭前便后勤洗手，用餐时倡导公筷公勺，减少细菌、病毒传播的饮食安全风险。
2、注意不吃野味、不吃野生蘑菇、不吃有毒植物、不吃生食、不吃感官异常的食物。
四、一旦发生疑似食源性疾病，应立即采取以下措施：
1、立即停止食用可疑食物。
2、采用指压咽部等紧急催吐办法排出毒物。
3、尽快联系120急救中心及时送医院救治。
欢乐过春节
宝清疾控全体职工
恭祝全县人民新春快乐
身体健康、万事如意！
编辑：于子雯
统筹：常新刚
审核：江涛
监制：张述海
