（“听我说”之915）
沧州盐山——
农家女范秀娥巧手捏出“俏花馍”
（视频）
花馍，又称面花、花饽饽是民间面塑艺术的代表之一。在沧州盐山，每逢过年过节、婚嫁丧娶都有蒸花馍的习俗，除了食用之外，还蕴含了祈福运、求平安等吉祥寓意。随着社会发展和生活水平的提高，从事花馍制作的人已经很少了。盐山县盐山镇马牛村52岁的范秀娥却对此情有独钟，从1996年开始，范秀娥开了个馒头房，并开始学习花馍制作技术。近30年来，她将“裕康面食”开到了盐山县城，雇佣了10多名面食工，并把这一民间传统手艺做得有声有色。
走进位于盐山县新发地的裕康面食门店，我们见到了当地的面花能手范秀娥。她和面食工们为我们展示了面花的制作手艺时，那娴熟的手法、利落的动作仍令我们眼花瞭乱、大为叹服。
她们提前和好了面，并准备好了面粉、染料，以及盛在塑料袋里的常用工具：剪刀、牙签、镊子、梳子以及各种模具等等。只见范秀娥和面食工将和好的面用压面机压成片，随手捏起一块面，随意地揉一揉，搓一搓，在手掌的揉捏之间，一个个小鱼、小鸟、小蝴蝶、凤凰等动物的雏形便已形成。她再用剪子剪出鸟儿的羽毛，剪开小鱼、小鸟的嘴巴，瞬间，面团改头换面，栩栩如生。随后放到锅里去蒸一蒸，出锅后，用各色的染料给面花点染，为它们披上艳丽的外套，这些造型各异的面花就会在瞬时变得栩栩如生。
“花馍制作工是件费心费力的事。醒馍时，要掌握好时间和温度，确保不变形、湿润光滑；揉好面以后，就要进入花馍制作的关键环节捏形了。捏形的好坏全靠人们的手劲来掌握，经过擀、剪、搓、压、印等，造型简单的，用剪刀或筷子、牙签直接压出花纹就行；造型复杂、体积较大，就需要分层制作，用竹签连接。蒸制时要控制好火候，蒸出的花馍才能熟透而又不变形、不起泡。”范秀娥介绍道，这些年，我们制作的刺猬、老虎多种动物和石榴、寿桃等多种形状的供物，让顾客感受到了面花的神奇与魅力，受到了大家的好评。
范秀娥在做好花馍等民间传统手艺的同时，和她的面食工还精心制作小饼子、馒头、大饼、年糕、切糕、包子、油酥烧饼、糖角等10多种面食，一天能用掉30多袋面粉，过年过节时，有时能用掉120袋面粉。
“谁喜欢制作面花等面食，我们店进行免费培训，同时，加强面花产业的开发，扶持面花爱好者开办花馍店，传承民间老手艺，让大家生活越来越好！”范秀娥表示。
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