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漫谈 | 超火！这是要取代外卖了？

文摘 2024-11-22 10:02 天津

在做饭和外卖之间

年轻人选择“代炒菜”

近日，“代炒菜”火出了圈

咱们一起来看看

在菜场买好菜后

去“代炒菜”档口

付了加工费

就能得到一份美味佳肴

食材新鲜、现场烹饪、口味可定制

让不少网友大赞：

喜欢！请给我一份！

关于“代炒菜”

有人喜欢

有人担心

“这个方便！解决了很多人下班晚的问题”

“非常适合我这种手残党！”

诸如此类的言论还有很多

但这其中也不免有一些反对声音

“卫生过关吗？”

“食材处理的干净吗？”

其实

这样的“代炒”形式

不只在一个城市开始实施了

除上海以外

类似的“代炒菜”服务

也已在浙江、深圳、江西等多地都有

浙江义乌有家菜市场

推出了厨师当场“代炒”服务

家常炒菜、健身餐、月子餐、养生汤

可选择的种类很多

收费10元起

深圳市盐田区一家菜市场

00后牛肉摊主“免费代炒”

摊位分为售卖区域和开放式厨房代炒区域

周边的不少摊贩也纷纷效仿

相继推出了代炒服务

“代炒”档口

在这么多城市都颇受欢迎

是怎么做起来的呢

其实这要看周边住户

有没有现实需求

这是“代炒菜”能否发展起来的

最重要的条件

而一家小小的档口

能否应付高峰时期的客流量呢

市场的老李给了答案

Q

客流量高峰期时怎么办？

老李: “每天上午10点—中午1点、下午4点—7点是两个比较忙的时间段，如果一下子涌入十几位顾客，同时洗菜、切菜、炒菜，对于一个小档口来说，难以应付。但如果商户们把原材料给做好，再来到我这做，会节省很多时间。”

因此

菜市场的商户们

能否提供洗、切的前端服务

是“代炒菜”能不能实现的另一个重要条件

满足了以上的条件

还要注意

软件之外

还有硬件的升级改造

为打破

人们对传统菜市场“脏乱差挤”的认识

许多地区开始对菜市场进行“重构”

目前这一服务只是起步阶段

有待进一步观察

以目前生活的节奏来说

未来也许是刚需

这样的“代炒菜”档口

如果在咱家楼下

您愿意去吗？

-END-

来源丨掌上天津

新媒体编辑 | 大非

http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MjM5MjI5MTk0NQ==&mid=2453427165&idx=4&sn=3ec2ec9ed6614cedfe86b2332a15a53c

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