秋天是腊味的味道
秋风起，晒腊味~
秋光明媚，秋高气爽，正是一年之中晒腊肠最好的时候。广式腊肠独特的风味就源自日照生晒。而在道滘，土著居民最喜就是在这样秋意已深的日子里做腊味，晒腊味。
在小河村，我们发现了这一家五兄弟姐妹一起做腊肠的小作坊。一进门，就已经闻到了浓烈的白酒香味。站在最外面的两位大哥正在用咸水草把长条状的腊肠捆绑成一小节一小节。往里走进去，才发现原来大家都是分工好的。四妹负责把猪肉按照三七比例切碎，再倒入汾酒、生抽、糖等调味后和匀，一盆盆调味生肉就端到三姐这里进行灌肠。五妹则是负责将灌好的肠进行扎口，留出腊肠透气的位置。这便是一个分工明确、动线合理的家庭式腊肠制作小作坊，他们五兄弟姐妹一起说说笑笑，工作中也多了很多的快乐。
五妹英姨向我们介绍说，其实每年五兄弟姐妹都会一起做腊味，起初也不过就是做了五家人的量。但是有时候多做了些会送给亲戚朋友，大家吃过之后觉得味道不错就希望黄氏五兄弟姐妹多做一些以便购买。大家的喜欢让兄弟姐妹很欢喜。他们想，反正也是要做的，索性也就多做一些。附近珠三角的常客就不用说了，还有寄往更远的延边，顾客们就是喜欢这样有人情味的广式腊肠。
一家人齐齐整整
是“靓味”的秘籍
跟着四妹娥姨的脚步爬上天台，一串串腊肠整齐挂在支架上，一节节新鲜饱满的腊肠，充分吸收了秋风与阳光的“养分”，逐渐蒸发掉了充盈的汁水，慢慢紧缩的肠衣紧紧包裹着内里精致配比的猪肉，汲取大自然给予的“精气”，融合成为了风味俱佳的广式腊肠。
当然，最好吃的味道不止是原材料的新鲜，更有五兄妹饱含亲情专注一心的制作。娥姨十分高兴地和我们分享，因为妈妈健在所以五兄妹才更有凝聚力。
在小作坊不远处，就是五兄妹妈妈的居住地。将近90岁的高龄，老人家看上去精神还挺不错，慈眉善目。一母同胞的五兄妹，从小开始就很团结，有什么事都是大家一起商量一起干。长大后，尽管各自有了家庭，但这并不影响他们的感情，反而因为每年夏秋两季的道滘粽、生晒腊味让兄妹几个更加紧密。
或许，大家喜欢的不仅是他们制作的腊味，更多的是喜欢这样浸润了浓厚亲情的味道。
文|图：阳玉欣
视频：叶瑞力
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