都说不到新疆不知中国之大，其实，不到新疆吃饭你也不知新疆菜之大。
新疆第一盘、巨型馓子塔、托克逊县黑羊肉拌面、万人粉汤……很多新疆美食，凭借自身尺寸创下了吉尼斯世界纪录。
那么，新疆菜为什么都那么大大大大大大大？
菜量大、分量足
当属新疆菜
位于中国西北边陲的新疆，冬季较为漫长，当南方已春回大地，沐浴在春日的暖阳下时，新疆可能依然沉浸在寒冷中，这种气候条件对人体热量的消耗极大。
因此，菜量大、分量足的美食成为了新疆人最好的能量来源，在这里，美食不仅是一种味觉的享受，更是一种生活习惯和文化传承。
大盘鸡是新疆颇具代表性的大盘菜。
大块鸡肉经过慢炖变得鲜嫩多汁，配上金黄沙糯的土豆块，再加一些青红椒做点缀，溢出的香味早已令人垂涎三尺。
只是这些还不够，正宗的大盘鸡是要下入一碗皮带面，浸满汤汁的皮带面将盘里的食材完美串联在一起，以一盘之量呈现出一桌之宴的丰盛感。
馕，新疆人日常饮食中不可或缺的一类美食。
为什么说是“类”呢？因为在新疆，光是馕的种类就不计其数，芝麻馕、皮牙子馕、肉馕、油馕、辣皮子馕、玫瑰花酱馕……
其中最大的，是名声响当当的库车大馕，满月般硕大，使之成为当之无愧的餐桌主角。
新鲜出炉的馕，看起来扎实厚重，但吃起来却一点也不干涩，反而外酥内软，香气四溢。
新疆有句话叫：“家里有馕，心里不慌”，足见馕在新疆人饮食文化中的重要地位。
在新疆，当有人来家里做客时，很多主人家都会用抓饭来招待客人。
用大盘盛好抓饭放在餐桌中央，人们围在桌前，用自己的小勺舀着吃，抓饭的颜色和香气总是让人陶醉。
烂软的羊肉散发着诱人的鲜香，新疆特有的黄萝卜为油亮的大米增添了丰富的色彩，饱满的葡萄干和洋葱则构成了抓饭独特的口感和味道。
羊肉的鲜美、黄萝卜和葡萄干的酸甜、洋葱的辛辣，每一口都交织着不同的层次。
除了主食，新疆的肉类食物也同样豪迈大气，展现出一种粗犷而热烈的美食风格。
比如烤肉中的“巨无霸”——红柳烤肉。
羊肉块的大小堪比一块麻将，一大串穿在红柳枝上，在均匀的碳火上烤得焦酥流油，红柳枝在炙烤过程中会散发出淡淡的果木香，与肉香融合在一起，这样烤出的羊肉香脆不腻，一口烤肉色泽油亮、筋肉相连有弹性。
哈萨克族有种经典美食叫做胡尔达克，它由羊肉、胡萝卜、洋葱和土豆共同炖制而成。
尝一口胡尔达克，浓郁的羊肉鲜甜在口腔中弥漫开来，洋葱的微辛为味蕾带来清爽，中和了羊肉的油腻感。
新疆的珍馐美味，只有大盘才能承载其丰盛，这也是豁达畅快的新疆人对生活的一种独到诠释。
难怪江湖传言，来新疆，都躲不开长胖的“魔咒”，在这样的大盘菜面前，谁能抵挡住诱惑🤔？
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