Hello November
人参果，是茄科家族的一员，每年10月左右，我们就能品尝到新鲜成熟的人参果，皮薄肉厚，入口清香多汁，风味独特，含水量高达90%以上，在干燥的秋冬季，是很好的补水果。
人参果富含多种维生素、矿物质及抗氧化成分，其中维生素C和钾的含量尤为突出。相较于常见的橙子(33毫克/100克)和柠檬(22毫克/100克)，人参果的维生素C含量变化范围较大，从12到99毫克/100克不等。例如，有的品种的维生素C含量高达75.2毫克/100克，几乎可与猕猴桃相媲美。
人参果的钾含量也很可观，平均约140毫克/100克，部分品种甚至可达168毫克/100克，虽然略逊于香蕉，但远高于桃子、杏、苹果等常见水果。同时，其钠含量极低，仅为3毫克/100克左右，是高钾低钠水果的典范，对需要控制血压的人群尤为适宜。而且，它还是低热量水果，即便是减肥人士也能放心享用。
许多人对人参果的第一印象可能是味道寡淡，但这往往是因为果实未完全成熟。实际上，成熟度对人参果的风味有着至关重要的影响。随着果实的成熟，其香气成分、风味物质及糖含量均会显著增加。完全成熟的人参果香气扑鼻，糖含量可达12%，口感清甜爽口，让人回味无穷。
挑选人参果时，可通过观察外观来判断其成熟度。七分熟的人参果外观呈白色并略带紫色条纹，而完全成熟的果实则是带着紫色条纹的金黄色，手感较软。由于人参果果皮较薄，不易保存，建议一次少量购买，并置于阴凉通风处保存即可。食用时，优先挑选颜色金黄且手感柔软的果实，以确保最佳风味。
摘自《健康时报》
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