胖东来、蜜雪冰城、锅圈，为何都诞生自河南？丨水广鱼大（下篇）

财富 2025-01-20 21:03 河南

大河财立方《极刻》第1008篇

编者按

《淮南子·说山训》:“水广者鱼大。山高者木修。”

作为人口大省和经济大省，河南这片广袤的水域，培育出多个网红品牌。蜜雪冰城、锅圈食汇等从河南走向全国，“学习胖东来”更成为全国网友在线圈题热点。

2025河南省政府工作报告中，将“更大力度推动全方位扩大内需”列为今年十大重点工作之首，“加力提振消费”则被放在该项工作第一位。河南省两会期间，大河财立方特别推出《水广鱼大》系列报道，生动记录消费企业的创新步伐，展现经济大省消费活力。

大河财立方记者杨霄实习生刘程文

中国没有6A级景区，但河南胖东来却被国内消费者齐赞为“没有淡季的6A级景区”，且前赴后继奔赴许昌、新乡为胖东来“贡献”消费流量。

这种现象不仅震撼了零售、文旅两大产业，引得行业大佬们登门求学，甚至让“胖改”成了国内诸多经营主体的全新共识。

不只胖东来，奔赴全球市场的蜜雪冰城、锅圈食汇等河南商企，接连成为国内经济界探究的新样本：为什么河南诞生的流量商企越来越多？这些商企成长发展的共性密钥是什么？

1月18日，胖东来的名字再次被河南省政府工作报告提及，这是对胖东来及其发展理念的高度认可、鼓励支持，也让大家对河南创造更多流量商企有了新期许。

1月直奔开门红

河南“流量商企”三强新突破

河南3家极具流量的商企——胖东来、蜜雪冰城、锅圈，都在2025年开年释放出新的信号。

其中，胖东来的新一轮拓展计划备受瞩目。1月17日，胖东来与新乡物业方正式官宣新店项目。此前，新乡已有二胖（超市）和大胖（购物中心）。此次的新店定位为大型购物中心，占地面积超过6万平方米。据了解，胖东来早在2022年已对该项目进行规划储备，但在签约前又做出重大决策，将经营面积扩大了一倍。

同日晚，胖东来创始人于东来开启直播，介绍了胖东来许昌“自由之城”项目的规划。这宗42万平方米的超大商业综合体，投资约40亿元。胖东来拟全额使用自有资金投资，预计在今年年底动工。另据天眼查信息，近日，许昌市胖东来商贸集团有限公司已在申请注册“胖东来梦之城”商标，国际分类为餐饮住宿。

1月1日，蜜雪冰城更新的港股招股书显示，2024年前三季度，该公司在国内外门店数量净增7737家，以4.5万家门店数量超过星巴克，成为全球最大的现制饮品企业。

蜜雪冰城正凭借规模化运营所积累的成本优势，以及精益化与智能化深度融合的生产管控体系，深挖品质、成本两个维度的护城河。

豫企造贵州酸汤，即将输出全国。这是河南另一家流量商企锅圈在本月创造的惊喜。

过往两年，贵州酸汤火锅在国内餐饮市场逐步走红。作为火锅食材供应链的顶流企业，锅圈系在去年6月敲定贵州台江县投建的苗苗食品投资计划，6个月后一期工程建成。

该公司称，立足贵州特色优势农产品资源，着力发展“酸汤+N”产业，努力把“贵州酸汤”打造成为全国乃至世界闻名的美食标签。

上述对外投资的行为在锅圈并非个例。去年9月，在湖北荆州石首市投建的淡水河鲜食材加工企业锅圈欢欢食品正式投产；去年12月，完成了对虾滑核心供应商逮虾记41%股权的收购。

河南流量商企解码

3个男人的5个“不谋而合”

胖东来、锅圈、蜜雪冰城3家公司创始人于东来、杨明超、张红超，清一色是街边小店出身。他们究竟做对了什么，能让各行大佬称赞、学习？

这是市场热议，也是公众好奇的话题。

客观来看，3家公司分属不同的消费市场赛道，但3个创业男人身上，却有5个共性特征。

其一，做不了瓷器做陶器，生意就要接地气。于东来、杨明超、张红超的创业关键期，都在上世纪90年代末，3人用创业实践证明，生意可以不高级，但要接“地气”。用户是分层的、需求是多维的，能满足他们一项需求，让相应商品与服务无可挑剔，守底线、做创新，老百姓就会买账。

其二，洼地就是机会，后发一样有优势。在中国零售业变革大局中，倒逼河南创业者“修炼”商品和服务，同时，刻苦努力向先进企业“偷师”。市场洼地通常也是行业竞争的非核心区，这给了3人充分试错的时间窗口。加之河南亿级人口大市场，为这些幼苗提供了温和环境、充足养分、低成本起步的条件。

其三，因势利导、因地制宜，筑墙夯基。3家公司年营收规模无一过千亿。然而，它们却能因地制宜，从河南走向全国、从小市场迈向大市场，充分挖掘河南在农业、交通、人口、政策等多方面的禀赋优势，持续筑牢自身竞争壁垒。如胖东来的自有品牌体系+央厨工厂、锅圈的销供产一体化生态链、蜜雪冰城的“大咖国际+38国采购网络”，是支撑它们打赢前方竞争的关键命门。

其四，经营人心，软性创造。技术和硬件难以做到行业领先，河南商企可以努力和消费者讲感情、讲尊重、讲诚信。1995年，于东来卖面包糕点，不好吃免费退；觉得电影不好看，他退票款50%；调过价格的商品，他退差价……那时国内用户思维还比较遥远，从某种角度看，这种软服务创新只是在领先者忽视的市场末梢求生，但它契合河南深厚的文化与人文环境，将客群、需求做到再细分，商品多让利、服务更贴心，人心自然就到了。这，大概率不会在“PPT投资项目”上发生。

其五，做乐观者与自信者。胖东来、锅圈、蜜雪冰城前身并不耀眼，分别是望月楼胖子店、小板凳火锅、寒流刨冰，它们见证了于东来、杨明超、张红超的挫折成长。在“交学费”中受教，他们逐渐掌握了驾驭企业航船破浪前行的能力，收获了更为关键的财富，即对自身实力的自信，对品牌价值的坚定，以及对发展方向的笃定。

消费产业也有专精特新

河南培养下一批流量商企

河南人为自家的流量商企成为全国明星深感骄傲。

自上世纪末亚细亚时代后，河南商业市场经历了近20年的外来商业品牌纯输入周期。现如今，3家流量商企以各自的方式赢得国内市场与社会口碑，河南人自然感到扬眉吐气。

河南人对本土诞生更多的流量商企，充满期许。

这不仅是民众生活消费升级的刚需，对更多好产品、好服务的期待，同样也是河南建设经济强省的内在要求。

近年来，从中央到地方，均提出要大力提振全民消费。去年12月召开的2024年中央经济工作会议，明确将“大力提振消费、提高投资效益，全方位扩大国内需求”列在今年9项重点任务之首。

1月18日，2025河南省政府工作报告中提到，2024年全省社会消费品零售总额约2.76万亿元，同比增长6.1%，高于全国平均水平。同期，报告将“更大力度推动全方位扩大内需”，定为2025年全省十项重点工作之首。此外，报告又一次提及了胖东来。

河南加力提振消费，怎么做？

政府工作报告中提到：推动中低收入群体增收减负，完善劳动者工资正常增长机制，扩围实施“两新”政策，支持郑州、洛阳建设国际消费中心城市等。其中有两项内容引人关注：一是大力发展健康养老、托幼、家政等服务消费，培育壮大数字、绿色、智能等消费热点，积极发展首发经济、银发经济、夜间经济、直播经济；二是推动百货店和购物中心开展“一店一策”改造，培育“小而美”“专而精”特色店铺。

“报告为全省消费行业带来了方向和信心。”河南省商业行业协会秘书长姜东辉说。

他认为，区域商业经济提档升级、提振消费，核心突破口是建立长线发展思维，具备专业化发现机制与培育体系。从全球经济历史看，每个行业的细分赛道都有可能诞生百年企业，只要做到专注、专业、与时俱进。任何成熟行业都会随着市场、环境变化或科技创新驱动重构。

河南本土消费产业不缺好苗子，此前有巴奴火锅、悦来悦喜、致欧家居，如今有麦陌烘焙、代字行、匠多多，它们在国内细分赛道表现出色。关键是，如何发现、理解、鼓励和扶持它们，就像合肥发现了蔚来、科大讯飞这样的原发企业，在国内新能源与科技领域造就了“合肥现象”，考验着城市管理者们的远见和智慧。

新快消、新零售创新实践工作室创始人鲍跃中认为，河南诞生越来越多的流量商企毫不意外。当前，河南加速切换经济发展新动能，重点要克服对过往成功路径的依赖、契合当前时代变化，比如，加大鼓励当地消费服务业诞生更多“专精特新”企业，在物流、能源、金融等公共服务领域给予更多切实支撑。放眼未来，国内服务业的家政服务、托育领域、养老领域、城市旅游等领域势头蓬勃，希望河南在这些领域诞生更多的“胖东来”。

《淮南子·说山训》有云：“水广者鱼大，山高者木修。”此理亦适用于当今商业发展之域。

当前，河南正以前所未有的决心与力度，广纳百川，培育流量商企。企业亦需自身努力，不断修炼内功，提升品质与服务，方能如鱼得水，游向更远的彼岸。

责编：张战强丨审校：陈筱娟丨审核：徐姣

监审：万军伟丨监制：王鲁峰

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