豆腐，作为一种历史悠久的传统食品，近年来被越来越多的人推崇为“植物肉”，这并非空穴来风。
豆腐富含高质量植物蛋白，且易于消化吸收，成为素食者和健康饮食倡导者的首选。研究表明，豆腐所含的植物蛋白和动物蛋白相似，能够满足人体日常的蛋白质需求，是非常理想的蛋白质来源。
俗话说“白菜豆腐保平安”，这句话不无道理！天冷锅里咕嘟咕嘟炖点豆腐，暖身暖胃不上火。
豆腐的4个必吃理由！
01
清肺补胃、生津润燥
中医认为，豆腐味甘性凉，具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效。清代医家王孟英在《随息居饮食谱》中说道：“（豆腐）清肺补胃，润燥化痰。”所以，豆腐适合于口臭口渴、肠胃不清及热病后调养者。
02
血糖生成指数低
医学研究发现，豆类及其制品的碳水化合物含量极少，血糖生成指数均较低，为20~30%左右，能改善血糖生成反应，是糖尿病患者的良好食品。
03
降低血清胆固，降血脂
大豆的膳食纤维含量较高，特别是豆皮。食用含纤维的豆类食品可明显降低血清胆固，降血脂，改善大肠功能、通便，增加饱腹感。
04
延缓大脑衰老
传统制法的豆腐多用卤水点成，含铁、钙和镁等微量元素，对人体的骨骼与牙齿的坚固都有帮助。豆制品中富含的大豆卵磷脂，有益于神经系统的发育生长，能够延缓大脑的衰老，特别是对从事脑力劳动者大有裨益。
豆腐和它天生一对！
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豆腐+鸡蛋
豆腐是最优植物蛋白，鸡蛋是最优动物蛋白，日常多吃豆腐和鸡蛋，能构成咱身体免疫球蛋白的直接原料。
除此之外，豆腐、鸡蛋都富含卵磷脂，卵磷脂能溶解、铲除血液中的胆固醇，降低动脉硬化的患病风险。
鸡蛋中还含有镁元素和维生素D，它们是补钙的“黄金搭档”，能帮助人体更好吸收豆腐里的钙质，预防骨质疏松。
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豆腐+白菜
冬天荤菜吃多了，容易上火生痰，白菜、豆腐性偏凉，两者搭配有健脾胃、滋阴清热祛痰的功效。
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豆腐+鱼
鱼类富含被称为“脑黄金”的DHA，豆腐富含卵磷脂，两者搭档滋养大脑、健脑益智。
注
意
素有胃痛、腹泻、痛经等寒性体质者不宜。豆腐中的嘌呤含量高，高尿酸血症及痛风患者也应尽量少食或不食。也要提醒女性朋友，如果有乳腺小叶增生和子宫肌瘤病史的患者，要限制食用豆制品。同时如果是肾功能不全的患者或者有蛋白尿的病史，也要严格限制豆制品的摄入，以免进一步增加肾脏的负担。
这样的豆腐千万别买！
购买豆腐时，应该注意检查其新鲜度和是否添加了化学添加剂。
新鲜的豆腐应该没有异味，具有自然的豆香；如果豆腐有酸味或其他刺鼻的气味，可能是不新鲜或者添加了不适宜的化学物质。
同时，也要避免购买表面黏腻的豆腐，这可能是储存时间过长的表现。
