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在云南烤火炉的正确打开方式——妥安乡松毛烤豆腐

民生 2024-12-19 20:27 云南

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寒意料峭的冬日，总有种魔法能驱散阴冷、暖到心底，这魔法就藏在一盘松毛烤豆腐里。琅井松毛豆腐，它不仅是舌尖上的佳肴，更是承载着传统技艺与温暖烟火气的非物质文化遗产。

炭火正旺，铺上新鲜采摘的松毛，精选的琅井本地的臭豆腐置于其上，方寸间“噗噗”轻响，表皮渐鼓、泛出诱金黄。松毛独有的清香，丝丝缕缕渗进豆腐细密孔隙，成就独一无二的馥郁风味，在配上折耳根腐乳蘸水，滚烫咬一口，外酥里嫩，浆液在齿间爆开，松香、豆香、烟火香瞬间弥漫整个口腔。

琅井松毛烤豆腐，也是社交的“黏合剂”。街头巷尾，摊主支起烤架，食客围坐，大家边翻烤豆腐边唠家常、谈见闻。这小小摊位，成了邻里情谊升温、旅人感受本地风情的绝佳地。

寒冬时节，不妨停下匆忙脚步，凑近暖烘烘的烤架，点上一份松毛烤豆腐。让非遗美食熨帖味蕾，于烟火缭绕里，品咂岁月沉淀的味道，把冬日的清冷，化作满心欢喜的滚烫。传承在舌尖延续，温暖随香气漫开，琅井松毛烤豆腐静候你来赴这场暖冬之约。

来源：妥安乡作者：束建梅、张荣

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