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12月23日，绝味食品宣布，基于公司战略调整和经营状况的变化，以及对股东利益的保护和责任，考虑到公司当前的经营状况、资金需求和业务发展计划，公司决定不再推进H股上市计划。
此前，绝味食品在2023年3月6日宣布了港股上市计划，当时公司刚刚完成了一轮定向增发，筹集资金11.8亿元人民币。
业绩方面，绝味食品今年收入大幅下降，门店数量减少了近千家，曾经的“卤味行业领头羊”风光不再。整个卤制品行业近两年需求下降，行业龙头企业业绩下滑和门店收缩成为普遍现象。
对于绝味食品而言，当前可能确实不是冲击港股市场的好时机。
自2017年3月在上海证券交易所上市以来，绝味食品经历了一段快速增长期。2017至2021年，公司营收从38.5亿元增长至65.49亿元，净利润从5.017亿元增至9.81亿元。2021年2月，绝味食品股价达到历史最高点，超过百元/股，市值超过630亿元，被誉为“卤味第一股”。
然而，2021年后，绝味食品业绩开始出现增收不增利的现象。2022至2023年，公司营收分别为66.23亿元和72.61亿元，净利润却分别降至2.35亿元和3.44亿元。公司解释称，这一现象部分是由于增加了对加盟商的支持，导致销售费用增加；另一部分是由于原材料成本上涨，影响了毛利率。
在利润承压的情况下，绝味食品采取了涨价策略。2022年初，公司宣布全线产品价格上调约5%，并对鸭掌、鱿鱼、凤爪等热门产品的价格进行了7%-10%的上调。
价格上涨导致绝味食品频繁成为热点话题，消费者感叹“鸭脖吃不起”。与此同时，紫燕食品、周黑鸭等竞争对手的崛起，市场竞争加剧。加上消费者需求的变化，卤制品整体需求减少，绝味食品的困境加剧。
2024年10月24日，绝味食品发布了2024年第三季度财报，显示公司前三季度实现营业收入50.15亿元，同比下降10.95%。其中，卤制食品销售收入为42.2亿元，同比下降9.4%。2024年第一季度至第三季度，公司连续三个季度营收同比下滑，分别为7.04%、12.35%和13.29%，这是公司上市以来的首次。
门店数量方面，2024年上半年，绝味食品在中国内地的门店总数为14969家，较年初减少了981家。据窄门餐眼12月24日的数据，绝味鸭脖在营门店数为12397家，降幅进一步扩大。
绝味食品在半年报中表示，2024年上半年，行业变化给公司带来了前所未有的压力，公司开店策略正从扩张转向精细化管理。
截至24日收盘，绝味食品股价为每股19.16元，市值119亿元，较2021年股价最高点蒸发了500多亿元。
除了消费环境变化导致的需求下降和业绩承压外，公司内部还出现了投资失败和项目延期等问题。
自2017年以来，绝味食品通过全资子公司深圳网聚进行产业投资，涉及卤味、轻餐饮、调味品及产业链上下游等领域，但这些投资项目大多未能盈利。2022年至2024年上半年，公司投资支付的现金累计达43.65亿元，合计亏损额超过2.13亿元。
截至2024年6月底，绝味食品对外投资标的总账面价值约26.5亿元，其中6个项目存在投资收回风险，涉及金额1.07亿元。
此外，2023年通过定增募集的近24亿元资金用于建设广东阿华、食品广西阿秀食品等工程项目，均未如期完工。截至2024年9月30日，这两个项目的投资进度分别仅为33.03%和46.76%。
整个卤味食品行业也面临业绩下滑和门店收缩的问题。
据Frost & Sullivan和红餐产业研究院的数据显示，近两年卤制品行业增速明显放缓，2018-2023年年均复合增长率为6.42%，2023年市场规模约3180亿元。
据窄门餐眼数据，截至2024年10月，卤制品门店数约为24万家，近一年净关店约2.3万家，门店整体收缩。
周黑鸭2024年半年报显示，公司2024年上半年实现营收12.60亿元，同比下降11.0%，实现归母净利润3291万元，同比下降67.7%，门店数量从2023年底的3816家减至目前的3166家。周黑鸭在财报中表示，收入下滑系门店销售承压等原因所致。
紫燕食品2024年中期财报显示，今年上半年，紫燕食品实现营收16.63亿元，同比下跌4.59%；净利润为1.98亿元，同比增长10.28%。2023年年底，紫燕食品门店数为6205家，而截至12月24日，据窄门餐眼数据，紫燕食品拥有门店6222家，今年以来仅增加十余家门店。
这与紫燕食品过去的开店速度相比明显放缓。要知道，在卤味赛道火热的2020年-2023年，其年度净增长门店数依次为848家、773家、535家、510家。
曾几何时，腾讯、红杉中国、经纬创投等头部机构纷纷投资卤味新品牌，如盛香亭、热卤时光、卤味觉醒等，一时风光无两。如今，行业却面临着“门前冷落车马稀”的局面，传统休闲卤味企业亟需重新思考发展路径。
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