【吃遍烧烤锦州最好】合力支持锦州烧烤“底盘稳”

时事 2024-11-25 21:27 辽宁

　　“一支竹篙呀，难渡汪洋海，众人划桨哟，开动大帆船……”这首耳熟能详的歌曲《众人划桨开大船》，对于锦州烧烤的发展之路来说，还是非常贴切的。锦州烧烤要想走出锦州走向世界，一两家烧烤店的力量是远远不够的。而正是在这样的愿景之下，锦州烧烤行业协会应运而生。

　　烧烤行业协会：培训烧烤技师帮助从业者提升技能。

　　锦州烧烤行业协会于2005年成立。李志，锦州烧烤的第八代代表性技艺传承人，锦州御烧烤创始人、锦州烧烤行业协会会长，长期从事与烧烤有关的行业协会领导工作。在他的推动下，在众多传承人、老板和社会各界的支持下，历经二十年的时间磨砺，锦州烧烤非遗技艺不断发展提高，对锦州的地方经济民生发展，起到了带动和支持的作用，做出了积极的贡献。

　　锦州烧烤火了一座城，这对从业人员有了更高的要求。协会定期组织会员单位到国内外城市进行美食交流、比赛、培训，积极参加国内行业技术合作。

　　想要创业，烧烤师不够怎么办？那就培训。烧烤行业协会培训烧烤师一万余人，从非遗技艺传承到开店细节，助力他们创业成功，分布世界各地。

　　记者了解到，李志同时拥有国际职业技能竞赛裁判员、国家级职业技能竞赛评委身份，与中国饭店协会正在协调在锦州举办国家级烧烤技能大赛，并为中饭协烧烤料理师团体标准申报提供烧烤技术数据。这是要干什么？显而易见，要让锦州烧烤成为“天花板”，一个在烧烤界最具权威的标杆。

　　市市场监督管理局：抓好烧烤食材各个环节，让食客吃得放心。

　　民不但以食为天，还要确保“舌尖上的安全”。这份“嘴边的安全”谁来保证？市市场监督管理局责无旁贷。

　　市市场局全面加强了烧烤食材源头监管，对肉类等烧烤食材产品生产者结合风险分级监管，开展全覆盖检查，以肉串类调理肉制品和小作坊为重点，深入生产者的原料库房、生产车间、成品库房等场所，严查原料进货查验，配料及食品添加剂使用，标签标识标注等环节，督促生产者严格落实食品安全主体责任，认真落实“日管控、周排查、月调度”制度，保障食品安全。

　　还怕不安全？那就再严格一点。按照风险分级评定等级确定的频次要求对每家烧烤店一年开展1至4次日常监督检查；在全域组织开展肉制品专项检查工作，特别是结合我市旅游和餐饮实际情况，以烧烤店和夜市为重点展开；检查指导烧烤店肉制品的台账记录是否齐全和索证索票是否齐全，加工制作过程是否规范，餐器具消毒保洁是否合规，人员健康管理是否符合要求，加工场所是否整洁卫生……确保肉制品等食材来源可追溯、食品安全有保障。

　　怎么样，这些措施肯定能保证安全了吧。还不够！市市场局为了强化食品安全保障，推动各县(市、区)政府统一投保“烧烤食品安全责任险”，在对食品安全事故进行保障的同时，对烧烤店就餐的消费者出现意外伤害以及烧烤店员工就餐出现意外同步进行保障，让消费者在锦州的烧烤店吃得更放心，让烧烤经营者和从业人员经营店的更安心，给烧烤食品安全再上一道“安全阀”。

　　还不够，再来！市市场局指导烧烤协会发挥行业组织引领作用，向全体餐饮单位发出倡议并做出郑重承诺，自觉履行食品安全主体责任，积极参与制止餐饮浪费活动；聘请烧烤从业人员担任食品安全社会监督员，并联合烧烤协会参与肉制品专项检查，全面排查、及时消除烧烤行业食品安全风险隐患；推动辽宁卫视“食安辽宁”节目专题介绍锦州烧烤。从原料食材的选择、贮存，制作流程以及行业内容易出现的食品安全风险点、锦州烧烤的特色等方面，向观众进行科普和介绍。

　　有了这么多的“保险”，每一位消费者不但能享受到既美味又安全的烧烤盛宴，而且再也不用为“舌尖上的安全”担心了！

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