立冬，冬天来了

立冬 · 冬天来了

从今日开始，天地始初寒，万物尽冬藏。

关于冬，我们有着太多美好的期许，

“冻笔新诗懒写，寒炉美酒时温。

醉看墨花月白，恍疑雪满前村。”

千年前一个立冬的晚上，

大诗人李白决定偷个懒：

天寒地冻，冬天不是写诗天！

他捧来小火炉，温一壶美酒，看一地白霜。

立冬有乐事，喝一盅热汤暖身，酌一杯热酒暖胃，

最好邀几个老友，围炉夜话，回忆往昔。

二十四节气中的“四立”皆为季节的起源，立冬是一年中冬天的开始，这一天往往在每年的11月7日左右，此日太阳也走到了黄经225°。《月令七十二候集解》说：“立，建始也。”然而冬的本义是终结，先民以结绳记事，给线打个结就是冬的形象。“冬者，终也，万物收藏也。”作物收晒完毕，草木凋零入土，动物躲进洞窟过眠。

和万物一样，我们也更多地呆在家里，穿暖，吃饱，躲避寒冷，更重要的是倒腾点喜欢做的事。如旧时举办冬学堂，让平时上不了学要帮忙农活的孩子，读书认字，到腊月十五结束。现代的人却是喜欢准备茶水点心，看书、临帖、电影、烹饪，诗人穆旦说：“我爱在淡淡的太阳短命的日子，临窗把喜爱的工作静静做完。”《尔雅》曰：“冬为玄英，一曰安宁。”从今天开始，我们与万物都进入修养的状态，世间呈现出一副祥和无为的景象。

《易通卦验》说：“立冬，不周风至。”古人认为大地八方各有一座大山，东方明庶山，东南清明山，南方景山，西南凉山，西方阊阖山，西北不周风山，北方广莫山，东北融山。与之相应吹来的风，便叫明庶风，清明风，景风......不周风。传说中的不周山，终年严寒，由它吹来的风，“主杀生”，将导致天寒地坼，最直接的体验便是雨水消退，雨字头的露、霜、雪渐渐把大地盖住，九十天的冬日里，日子冷峻又坚硬，大家的脖子都感到冰冷。

然而不周风至，北国的人却来不及悲伤，如同此刻的北方，人们都在踮起脚尖，接住初雪。看它点点如星，飞入手掌心，再瞬间融化；又看它缓缓落下，染白山头，染白小镇，染白行人肩头；更看它催发了寒梅，落满南山......岭南的人，也会为此感到温凉。风凉吹开了高温与焦躁；天上的云彩也无多，只几道长长的拖尾云；阳光渐渐变成一层薄纱，温柔地抚摸过大地与身体，人变懒了。与别的风不同，春风一团和气给万物新生的欢喜，夏风迅疾给发飙的天气一盆冷水，秋风乍起，草木黄落是人之叹息，而冬风至，等雪落，等梅开，却是一种纯粹而浪漫的欢喜。

作为一冬之始，古代人在立冬有许多事情要做，储菜、祭祖、贺冬。《礼记》记载：“天气上腾，地气下降，天地不通，闭塞而成冬。”冬是一个“不交”的时节，阴阳不交、天地不通、上下不通。连草木都不长的时节，人们要解决饱的问题。《东京梦华录》记载：“立冬前五日，西御园进冬菜。京师地寒，冬月无蔬菜。上至官禁，下及民间，一时收藏，以充一冬之用。于是车载马驮，充塞道路。”

现在物流便利，时时都能吃到新鲜蔬菜，不过在北方还是有冬储大白菜的习惯。超市、菜市场有促销，也有贩夫拉着在路口一车一车卖，人们一买就少不了百十斤。把它们一颗颗存进窖里安歇，或者码放在墙根下、楼道里，上门铺着报纸、旧棉被，自此一冬无愁，从初冬吃到初春。

念念不忘的，还有离世之人，人们带着酒菜饭食上坟、扫墓。古人认为天地虽不通，但是生死相通，“他们”也知冷知暖，也有寒来暑往。立冬扫墓，也叫“送寒衣”。

追思结束，人们互相“贺冬”“拜冬”。《清嘉录》记载得很详细：“至日为冬至朝，士大夫家拜贺尊长，又交相出谒，细民男女，亦必更鲜衣以揖，谓之‘拜冬’。”人们到有师恩、有长辈长者的家里拜访，平日如果遇到，无论男女老少也都相互作揖，行“拜冬”之礼。

人情往来，素来是中国人的大事，很多时候总让人觉得厚重又麻烦，现代的我们还是更喜欢“独善其身”。不过有时也觉动人，邻里之间，亲朋之间，在萧瑟的日子里，也没有相忘。

对待立冬人们颇为隆重，俗话说“立冬补冬，补嘴空”“冬天进补，春天打虎”，在食俗上人们尤其重视。

话说“好吃不过饺子”，在立冬，人们同样会吃饺子迎冬。古时，饺子来源于“交子之时”的说法，例如大年三十是旧年和新年之交，而立冬是秋冬之交，所以“交子之时”必吃饺子。

民间谚语还说“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，这句俗话的起源，传说和医圣张仲景有关。相传汉代神医张仲景在冬日回乡，见乡亲好多人耳朵冻烂了，就发明了“祛寒姣耳汤”，治好了乡亲的烂耳病，据说这“姣耳汤”是饺子的前身。

饺子的馅可以多种多样，在天津一些地方，人们吃倭瓜馅的饺子。倭瓜又称窝瓜、番瓜、饭瓜和北瓜，是北方一种常见的蔬菜。一般倭瓜是在夏天买的，存放在小屋里或窗台上，经过长时间糖化，在立冬这天做成饺子馅，味道跟大白菜有异，也与夏天的倭瓜馅不同，还要蘸醋加蒜吃，别有一番滋味。

在清代宫廷，立冬的规矩是吃涮羊肉，因羊肉属温补，有利五脏，五脏热了，自然就可以抵御冬季的寒冷。后来民间也热衷此道。老北京的涮锅讲究铜锅炭火，汤底澄清，只需加入姜片、葱段等。炭火烧得锅里清汤滚热，拿着筷子夹着红白相间、薄而不散的羊肉片，在汤里这么一涮，肉色一白就放在冷的麻酱料里那么一蘸，入口即化，酱香肉香合二为一。

除了吃饺子，有的地方还有立冬有吃南瓜或软枣的风俗，而在无锡地区，立冬的一大习俗就是“吃团子”，恰逢秋粮上市，人们喜欢用新粮食做团子，馅料有豆沙、萝卜、猪油等等，尤其是用酱油做成的馅味道特别好。在南方一些地区，立冬人们爱吃些鸡鸭鱼肉。台湾地区人们喜爱在这天吃“羊肉炉”“姜母鸭”等温补食材，许多家庭还会炖麻油鸡、四物鸡来补充能量，暖炉一锅，翻腾着种种美食，除了补益了一家人的身体之外，这种围坐一桌的温暖气息，更让人觉得点点滴滴皆是美味。

在潮汕地区，立冬要吃甘蔗、炒香饭。甘蔗能成为“补冬”的食物之一，是因为民间素来有“立冬食蔗齿不痛”的说法，意思是“立冬”的甘蔗已经成熟，吃了不上火，这个时候“食蔗”既可以保护牙齿，还可以起到滋补的功效。以前在当地还有劈蔗的游戏活动。参加者手握一根完整的甘蔗，把蔗节上的芽和气根削去，然后站到板凳上，左手按住蔗秆，使其稳立在地上；右手拿着刀，刀背朝着尾稍，听到一声：“一、二、三、开始”的号令后，迅速把刀口翻转过来，疾速朝蔗秆中心直劈下去。只见刀光一闪，势同破竹，转眼一根甘蔗直刷刷地被劈为两片，先完成者为胜。

立冬后气温渐低，而水清冽，这时酿造的米酒最为甘醴绵实，古人称“十月白”。旧时人家多半自酿，将糯米泡软，再蒸饭，摊凉，最后一层层存入缸中，洒入酒曲，中间打一个洞。前半个月会变成乳白色，到了中期最美，宛如一缸月光白。不过在农人家心里，酒的名字朴实许多，叫“冬酿酒”。它从十月初酿，米变成了酒，酒又在冬日里变成觥筹交错的温暖。

立冬来了，很喜欢丰子恺先生的一幅画，一老一小，揣着手手，坐在屋檐下晒太阳，猫猫狗狗依偎在身旁，鸡和鹅踱着步，闲散地觅着食，左上角有题字：“冬日可爱”。或许，这是我们对冬天最温柔的期待：一觉醒来，心头无事，日子可爱。尤其是冬夜里，蹲在炉火旁烤红薯，满屋子里都散发着甜滋滋的香气。突然，就好想谈场甜甜的恋爱，想拥进爱人的怀抱，人间有聚散，只要这一刻的温暖。

人心温暖，日子可爱。立冬可爱，万物可爱。

立冬是冬天的第一个节气，意味着冬天正式开始。立冬之后，土壤开始变硬，蛰虫冬眠，躲避寒冷。万物伏藏，君子也应谨戒。立冬的人生真谛，就是一个“藏”字。

身藏养寿。立冬时节，阴气超过阳气，人体要注意养阳。《黄帝内经》中讲：冬天养生，最重要的就是不要扰动阳气。早睡晚起，做好保暖，让人体的阳气不会散发出去，这样才能滋养五脏。阳气就是肾气，如果不能好好养护，人很容易有虚寒之症，自然不能长寿。《诗经》里讲“我有旨蓄，亦以御冬”，备好吃的用的，把家里弄暖和，开始窝冬。人们注重补冬，能量充足，阳气才能充足，只有冬天藏好养好，来年身体才能健康无忧。

行藏养禄。行藏，就是低调。春夏秋冬，四季轮转，环境适宜的时候，顺风顺水，当然可以不必那么谨慎。但是严冬一到，外界环境恶劣的时候，人就要开始保持低调。古人说：能大能小是条龙，只大不小是条虫，能屈能伸才是大丈夫。《易经》里讲的“潜龙勿用”，也是此时的情况。在冬天的时候藏锋守拙，默默积蓄力量，待机而发。来年春天，才能开创出新的天地。一个人要想在事业上不遭受大的挫败，就一定要懂得低调的道理。鹰立如睡，虎行似病。真正厉害的人，往往行事低调谨慎，大巧若拙。

心藏养福。心藏，是处变不惊的镇静，是心灵的休憩与安宁。《道德经》里讲：“静胜热，清静为天下正。”泰山崩于前，而色不改。一个安宁的心，一定是一颗强大的心。安抚住各式各样的躁动，平静地面对问题，处理问题，本身就是一种极高的境界。古人说：风狂雨骤时立得定，才是脚跟。履霜坚冰至，在冬日来临，大雪封山的日子里，依然可以不骄不躁的人，才最有福气。心藏也是休憩，在《摩西十诫》里，第四条是这样讲的：耶和华在六天里造天地万物，第七日便安息，所以耶和华赐福与安息日，定为圣日。忙，心亡也，在历经春生夏长，秋风萧瑟，冬日里心灵安闲下来，脱离喧嚣，才能重新发现自己，确认自己。初心不忘，不骄不躁地走在自己的路上，才是一个人最大的福分。

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