让蟹“飞”起来
郭玉霞
一早，阿美的朋友圈晒出数盒打包好排列整齐的大闸蟹，等待快递来取了上飞机，送往全国各地。连续几天，都如此，我笑着留言：这是让“蟹”飞起来的节奏啊！
我的家乡湖荡密布，河道纵横，水质优，田野广阔。这给水产养殖业提供了得天独厚的地理环境。
而每逢这个季节，阿美是最忙的，起早贪黑，有时连续几天几夜不睡觉。秋风起，螃蟹肥，立秋刚过，阿美就开始忙碌起来了。她晚上开车到蟹塘拿货，天没亮又赶到市场，确保新鲜优质的货源供应到市场，及时送到客户手里。
因为品质好、质量优，阿美的蟹得到新老客户的青睐。每天除了供应当地的饭店、散客，还打包快递销往全国各地。这些“土生水长”的蟹将能幸运地坐上“高铁”、登上“飞机”，送给各地的食客们尝鲜品味，想必蟹们的心里也是“满足”的吧。
从拿蟹到挑选，再到水养清洁，捆绑，这活并不简单，阿美可谓行家里手，选蟹她亲力亲为，捆蟹、打包、送蟹，她招呼村里的乡亲们，通过培训，组织了一支得心应手的卖蟹后勤队伍。“阿美人好，我愿意跟她干。”陈姐笑呵呵地指着身上衣服说：“这衣服是她的，早上见我穿得少，阿美脱了外套就塞给我。我跟着她干了十多年了。”
每次吃螃蟹，总能想到宋代苏东坡，常以诗换蟹：“堪笑吴兴馋太守，一诗换得两尖团（螃蟹，古称尖团）。”难怪食蟹之后，他发出感叹。
吃大闸蟹是一种季节性享受，唐代诗人李白曾赞道：“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台。”秋天是吃蟹的最佳时节，民间素有“蟹肉上席百味淡”的说法。我们平时吃酒席，往往主家也是等大部分菜肴都上桌后，最后一道菜——螃蟹才上桌。
那年春天，我从长满油菜花的小径上走过，跟在表哥表嫂后面，看他们去蟹塘边，看着小螃蟹藏在水底，田埂上堆着小山一样的螺螺，还有剪成一段一段的鱼，才知道这是给螃蟹吃的，当即惊呼：“螃蟹吃这么好啊？这螺螺要碾碎给它吃吗？”“不用，螃蟹可‘绝了’，两个钳子一夹就吃到了。”表哥说道。难怪螃蟹肉质鲜美，膏黄足，原来它也吃美食呢。
每年秋天，我可有口福啰，阿美以及在家乡养殖螃蟹的表哥们，隔三岔五就会寄来或送来螃蟹让我大饱口福。
“喂，在家吗？你有快递。”说着，快递小哥已将阿美寄给我的大闸蟹送到我面前。原来，阿美又寄了一箱螃蟹给我。我看着刚乘车过来的螃蟹，逗逗它的小眼睛，摸摸它的小腿，神气活现。
秋天吃螃蟹是件很隆重的事，梁实秋先生在《雅舍谈吃》里写道：“蟹是美味，人人喜爱，无间南北，不分雅俗。”
这个丹桂飘香菊满地的秋天，你吃螃蟹了吗？
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