如皋人:天冷啦!🤤如皋羊:糟了!!!

时事   2024-11-19 10:11   江苏  

『在这个冬天,大江南北达成共识:吃羊』

如皋人:天冷啦!

如皋羊:糟了……

话是这么讲的:
“没有一只羊能活着走出如皋。”

“一方水土养一方羊”

在如皋羊界——波尔杂交羊

可谓是“顶流



坐落在石庄镇的

如皋市祥兴山羊养殖场
自十月以来
每天的客户络绎不绝

农场主张小祥告诉小布:“从小羊长到可以出栏的程度,预计八个月左右。波尔杂交羊,膻味淡,肉质好,比较受欢迎,目前主要销往张家港、苏州及周边一带。从最初的100多只山羊,发展到现在常年出栏山羊万头以上,预计年销售额在1000万元以上。

八个月啦
美妙的生活当然不能没有羊肉!
肉质鲜美
HOT
可以出栏了

如皋美食推荐
如皋人为啥天一冷就要吃羊?
那当然是因为
如皋的羊实在是太好吃了!

大锅烧水,水沸下肉,肉熟出锅,工序极为简洁。只需烹调者锤炼好眼色,选一只膘肥肉嫩的羔羊,斩成大块,断生即可出锅。出锅后用利刃划开,里头有些许的血水渗出,那就算成了。

煮出的汤底,呈乳白色,肉内的油脂在汤的表面开出油花儿,看着着实赏心悦目。

老饕是不弃汤底的,留着下挂面,煮粉丝,那都格外提味儿。

红烧羊肉,也是一道充满浓郁风情的菜肴。精选肥瘦相间的羊肉块,在热锅冷油中投入姜片、葱段爆香,随后羊肉下锅,翻炒至表面微微金黄。此时,加入老抽、生抽、冰糖、八角等,小火慢炖。


随着炖煮,肉香与香料香完美融合,汤汁变得浓稠醇厚,羊肉也变得软糯入味,食客一入口,就知有没有




“老板,来一碗羊肉汤。” 

都说:羊肉汤好,主要是因为羊肉好。没正儿八经吃过水煮羊肉的品鉴家,是不敢标榜自己吃过优秀的羊的。

说回羊肉,用两个关键词形容,那就是鲜美和天然。鲜美之处,在于长时间的炖煮,把羊体内的油脂和瘦肉彻底打开,瘦肉不柴,肥肉不腻,瘦肉的紧致用于满足咀嚼撕咬的快感,油脂漫延的香气用于回味肉的原初滋味,二者相得益彰,叫人大饱口福。天然之处,在于没有佐料的浸染。

坐在店里,一碗羊肉汤呼啦啦下肚,热气腾腾中,顿时觉得这个冬天在没有暖气的如皋依然可以暖洋洋。

天一冷,羊肉在如皋占据着独特而又不可或缺的一席之地。而羊肉它就像一位低调而极具内涵的美食巨星,浑身都是宝。

























羊肉不仅是食物,更是一种情感的纽带。在如皋,它在无数个家庭的餐桌上,在热闹的市井餐馆里,在充满烟火气的街边小馆中,用独特的味道讲述着如皋人对美食的热爱,对生活的热情。

据小布打探
今年如皋羊肉的价格
在90元至120元不等
你去尝了吗?
🐏🐏🐏



记者丨邓天伟  华   烨 沈群山
编辑|唐艳云  华   烨
校对|臧奕冬  邓天伟
审核|何   军  孙增余

今年的第一口羊肉
你尝了吗?
点亮

如皋发布
如皋市委市政府权威发布平台
 最新文章