智在河西 向新而行
“后厨操作卫生么？”“能实时看到做菜吗？”“我们能打分吗......”食品安全牵动着每一个人的心，在河西，百姓关心的这些都有了明确的答案。
走进河西区市场监管局，记者看到了占据整面墙的指挥中心大屏，屏幕一侧显示有多个不同后厨的实时监控影像，另一侧则是具体违规行为的分析和提示。“一方面，我们可以实时任意抽查全区2451家餐饮单位和食堂的后厨卫生情况。同时系统抓取到没有按照规定佩戴发帽、手套，物品摆放不合规等情况，会及时反馈到商户，督促整改。”区市场监管局食品安全监管科科长邹超介绍。
民以食为天，食以安为先。河西区运用人工智能、物联网等技术手段，在全市率先打造集审批、监管、检测、执法“四网”于一体的“阳光食品平台”智慧监管系统，建成包含指挥中心、监管端、商户端、公众端各模块功能的智慧监管体系，实现全方位、全过程食品安全共治共管模式。
河西区一餐饮店负责人说：“把摄像头安到咱们店里来，做到实时监管是对顾客的负责，同时也帮助我们管理，员工会更加地自律，也是个良性循环。”
目前，河西区已推动大中型餐饮经营者、学校食堂、养老机构食堂、医疗机构食堂安装4000余路摄像头，覆盖数量全市领先。在餐饮后厨关键区域安装视频摄像头，通过LED指挥大屏、电脑PC端、手机App移动端等多种终端实时公开原料清洗、切配、烹饪和餐饮具清洗消毒等餐饮服务过程。采集的数据经AI智能分析，对着装规范、行为规范、有害生物等环节中的违规行为进行智能识别抓拍，生成预警信息并自动推送至监管端和商户端，形成“线上预警-线下整改-线上报告”的闭环。
“这个平台运行到现在，已经开展网上巡查78600户次，发现问题近万个，全部监督整改完毕，执法人员的巡查效率由‘以小时计’提速为‘以分钟计’，实现跨量级增长，彻底改变‘跑断腿、磨破嘴’的传统监管模式。”邹超说。
与平台前端功能相配合，河西区建立了食品经营主体数据库，让信息“有来路”，更“有用处”。通过归集日常检查、进货查验、培训考核、监督抽检、行政处罚等信息，对企业精准画像，建立“一户一档”。执法人员利用监管端App，及时上传检查信息、不合格事项等数据，实现实时留痕。目前正逐步实现全流程移动端 App 办理，做到“一次录入、一次上传、一键归档”。
“扫了码，就能看到后厨，洗菜、炒菜都能看到，让人比较放心。”“关键是还能在线评价，这个商家肯定在意，就会做得更好。”在万象城，正在跟朋友聚餐的小张一边扫码一边说，而这正是河西区拓宽社会公众参与食品安全监督管理的大胆探索。目前，纳入平台管理的各类餐饮经营商户均已实现“一户一码”。万象城、国贸等大型综合商业体作为先行试点，在餐饮单位张贴包含商户二维码的海报和桌贴，消费者登录公众端App或扫码，就能通过后厨视频直播共同监督食品安全。特别是，消费者可以使用在线评价功能，对经营环境卫生等方面提出意见建议，评定星级，以“口碑”推动市场主体自律自警、诚信经营，形成“多数人管少数人”的食安治理共治共享格局。
下一步，河西区将继续完善平台功能，推进数据整合，拓展配套应用，在数字化纽带串联下，织密食品安全保障网络，让每一餐都吃得放心、舒心，于餐盘方寸间彰显科技守护民生温度。
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作者：张嫚芮 冯荔
编辑：万彤 刘晓睿
审核：祁淑娟 潘影
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