苗家美食丰富多样，花园阁更是苗家美食的汇聚之地，有香甜可口的油茶、精雕细刻的万花茶，还有竹笼米粉蒸肉等特色美食，让人流连忘返。
花园阁的美食不仅仅是满足味蕾的享受，更是一种文化的传承。每一道美食都蕴含着苗族人民的智慧和情感，让人在品尝美食的同时，也能感受到苗族的独特风情。
特别是竹笼米粉肉，是当地最有特色的名菜，可以吃到小时候的味道。那苗家蒸笼米粉肉的独特之处到底有哪些呢？
PART 1
传说故事
关于蒸笼米粉肉的来源充满神秘色彩。有传说认为它与古老农耕文明有关，人类在未用火之前过着 “茹毛饮血” 的生活，会用火后用藤条扎起的篮子装肉煮熟，这或许与苗家蒸笼米粉肉的起源有一定联系。也有传说认为是三国时诸葛亮驻兵关峡时发明的，但这种说法被认为有些牵强。还有一种说法是杨完者父子在大园训练苗兵时发明的。当时为解决部队打牙祭时猪肉分配不均的问题，伙夫突发奇想，用马笼装猪肉蒸熟后让士卒自己平分，没想到味道特别好，于是蒸笼米粉肉的制作方法就此产生。杨完者原名杨通贯，系杨再思后裔，曾率领以绥宁、城步人为核心的苗兵队伍打败农民军，后遭元廷猜忌自杀身亡。这些传说为苗家蒸笼米粉肉增添了浓厚的历史文化底蕴。
PART 2
宴席讲究与孝道文化
在苗家宴席上，蒸笼米粉肉占据着主菜的重要地位。制作蒸笼米粉肉时，需把猪肉切成三角形块状，每块重量在一两以上，按来客每人不得少于五块。客人吃酒席也有严格的规矩，席上八人挟米粉肉时要相邀一起动手，每轮每人只能挟一块，直到五六轮后挟完。这种平均分配的方式体现了公平，不论年纪长幼、身份贵贱，谁也不能多吃多占。同时，个人挟米粉肉还有孝道文化的体现，家中有长辈的，要先挟出部分米粉肉拿回家给长辈吃，这一传统体现了苗家人对孝道的尊崇。在过去生活贫困时期，有 “一家办酒席，全寨人有肉吃” 的说法，如今生活水平提高了，但挟米粉肉回家的风俗习惯依然保留，孝道文化也在传承中不断延续。
PART 3
制作工具与方法
苗家蒸笼米粉肉以其独特的制作工具和方法在众多美食中脱颖而出。其做法是用当地稻米炒香后用石磨磨成粉，再将五花猪肉切成三角形，用开水撩一下后捞出，伴入米粉、辣椒粉、食盐、酱油等搅拌均匀，然后将肉块装入竹笼中，竹笼子作为独特的容器，给米粉肉增添了一份自然的气息，接着将竹笼放入木蒸桶蒸约两小时后即可食用。据资料显示，用新竹笼蒸制米粉肉时，蒸的时间会相对短一些，且容易蒸透，不容易发干。在蒸的过程中油已经滤掉，猪肉肥而不腻，清香入口，回味无穷。
而在绥宁，有一处地方将这种独特的美食文化展现得淋漓尽致，那就是花园阁里的百林园民宿。这里的苗家蒸笼米粉肉更是绥宁竹笼蒸肉的代表与骄傲。民宿的厨师们严格遵循传统的制作工序，精心挑选当地优质稻米，耐心炒制并磨粉，对五花猪肉的处理也极为讲究，确保每一块肉都能在竹笼中与米粉等调料完美融合，经过恰到好处的蒸制时间，为食客们呈上一份份美味可口的苗家蒸笼米粉肉。
在苗家文化中，花园阁竹笼米粉蒸肉不只是美食，更是传统守护者、民族精神传承者和苗家人民对生活热爱的象征。每一口都诉说着古老故事，承载着先辈智慧和情感。愿我们在岁月流转中守护这份美味与文化，让更多人领略其魅力，在民族文化画卷上永远闪耀独特光辉。
来源：花园阁湿地公园
