俗话说：“过了腊八就是年”，不少家庭开始准备采购各种年货，迎接新年的来临。对于杭州人来说，年货少不了山核桃。
还是家庭聚会时的小零食，还是送亲友的伴手礼，山核桃都是不错的选择。酥脆鲜香的山核桃让人一吃就停不下来。
为啥山核桃山核桃一吃便爱不释手？记者了解到，和市面上常见的大核桃相比，山核桃少了核桃涩味，更多的是坚果的香脆。山核桃虽然名字里面有“核桃”二字，它其实和核桃不是一家子。原来它在美国有个近亲，那就是大家熟悉的“碧根果”，学名叫薄壳山核桃。而且，山核桃营养丰富，含有蛋白质和不饱和脂肪酸等。
目前，“每满生活”平台上线了老朋友“山妹子”的山核桃。
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今年山核桃产量减少，市面上售卖的货鱼龙混杂，许多消费者购买山核桃时，不知道如何挑选优质山核桃。记者问了问临安知名品牌“山妹子”产品负责人何丽叶。
何丽叶介绍，首先是看一看，山核桃的肉应该以金黄色为主，加工过的山核桃外观看起来有比较均匀的自然色泽，反之陈货的话颜色一般都比较暗淡。
接着闻一闻，新货本身自带香味这个不用多说，光是闻着就有一股清香，让人很有食欲。如果闻起来香味不大的，那就是放的时间可能比较长了，如果有股油薅味的，很大可能是陈货了。
再是吃一吃，吃是最直接的方法，把山核桃咬开，里面的肉质饱满，肉色金黄且壳薄，易咬开，香气浓郁，果肉脆爽，肉没有“涩感”，而且越吃越香。
不同于一般的农产品，山核桃的制作尤为复杂。脱蒲、筛选、晾晒、人工水选、蒸煮……18道工序后，100斤核桃才能产出5斤果仁。
对于山核桃的把控，何丽叶比较严格，“制作时，要‘漂水’将瘪籽坏籽剔除，肉质饱满的山核桃整颗都浸在水里，只有瘪籽或者空籽会浮出水面，但是也不能在水里泡太久。”何丽叶表示，经过挑选的山核桃接着还要经过煮籽、上机器敲碎、再放锅里煮、烘烤、浸料水、再次烘烤等流程，机器不歇，人也不停。
经过多次烘烤、冒着热气的山核桃，还要经过第二次挑选，瘪籽、黑籽、芽尖发芽这类都是不合格的。
“原料好了，就不需要复杂的调味剂了。”何丽叶的山核桃减糖减盐、减产精做，100斤核桃仁配8斤左右的糖，留住了山核桃原本的醇香。
目前，“山妹子”山核桃仁有原味和奶油味两种口味，100克装的售价为38元/罐，50克装的售价22元/罐，三罐起售；山核桃礼盒有6罐，包含水煮味、椒盐和奶油味，售价298元。
需要说明的是，一罐山核桃里有个别黑籽是正常现象，希望大家多多理解。
此外，平台还上新的一款“山妹子”笋丝花生，嘴馋时候可以拆一罐儿，吃饭时也加个小菜，每罐208g，三罐起售，售价65元。
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